说起吃野菜，很多人应该对蕨菜情有独钟，特别是到了三月份，蕨菜上市，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再淋上蒜油，不仅令人胃口大开。那么吃蕨菜有什么好处呢？蕨菜的功效与作用有哪些呢？下面就随小编一起来了解一下吧。
吃蕨菜有什么好处
首先，新鲜的蕨菜含有很多的营养元素，比如胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等等。另外它还含有18种氨基酸等。并且每100克蕨菜含有多种营养元素。
其次，蕨菜叶子中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
再者，蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
最后，蕨菜能清肠排毒，蕨菜对痢疾、腹泻都有很好的治疗效果！
蕨菜的功效与作用
1、清热解毒蕨：菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，具有良好的清热解毒，杀菌消炎的功效。
2、止血降压：蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质，可以扩张血管，显著降低血压、血脂和胆固醇，改善心血管功能。
3、健体抗病：蕨菜可制成粉皮，带粮充饥能补脾益气，强健身体，增强地抗病能力。适用于腰膝酸软干咳，经常食用蕨菜可治疗头昏、关节炎症等，并对荨麻疹流感有预防作用。
4、解毒利尿：蕨菜滋阴补肾、清热解毒、杀菌消炎、止咳利尿、安神降压、健胃降气、祛风化痰等作用，蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，民间用蕨菜可治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症。
蕨菜的食用方法
原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。
做法：
（1）将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。
（2）将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。
吃蕨菜有什么好处呢？蕨菜的功效与作用有哪些？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。