饺子馅有哪些种类、怎么调、怎么保存、怎么煮不破、注意事项

    饺子馅的种类有很多，如按原料的性质来分，大体可分为荤馅、索馅和肉菜馅三大类。那么饺子馅有哪些种类？一起来了解下吧。

    饺子馅种类——荤馅

    荤馅：凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制，以鲜猪肉为多见，少数民族地区则以牛羊肉为主。这些原料除单独成馅外，常与虾仁、海参、鸡丁、蟹粉等相配。口味要求质嫩多卤、鲜醇清香。荤馅通常可分为水打馅、攒冻馅、三鲜馅和合馅四种。

    1、水打馅：幼教水馅，因在馅中加入液体调味品的多少又可分为硬馅和软馅。...[查看详细]

    饺子源于古代的角子。距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品。但是具体做法很多人不会，那么饺子馅怎么做才有汤汁，饺子馅怎么调？一起来了解下吧。

    饺子馅怎么做才有汤汁

    做肉馅饺子，肉馅首先要去除肉的腥味。可以用葱姜和花椒煮水，煮好的花椒水放凉后调进肉馅里。

    肉馅要手工剁制的才好吃。机器铰的肉馅，肉的纤维受挤压肉汁从肉中流失，手工剁的肉馅就不会出现此类问题。...[查看详细]

    东北人在“初五”这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。那么速冻饺子怎么保存，速冻饺子保存注意事项？一起来了解下吧。

    速冻饺子怎么保存

    水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。目前我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。

    从超市买回的速冻饺子应尽快放入家中冰箱冷藏室里，如已开封，应扎紧袋口或装入密封容器内，以免表面干裂。若是包装时密封包装，且冰箱温度在零度以下，可以放置大概三个月（从生产日期算起），若是不密封，建议放两周以内。不过要口感好，是一周以内。...[查看详细]

    饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。那么吃饺子的调料怎么调，煮冻饺子不破的窍门？一起来了解下吧。

    吃饺子的调料怎么调

    原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量。

    做法：取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗，然后烧适量热油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，捞出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入调料碗搅匀，再倒适量陈醋烧开，也倒入调味碗中搅匀即成，再根据个人口味放生抽调味。...[查看详细]

    饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，那么饺子怎样煮不破皮，饺子制作注意事项？一起来了解下吧。

    饺子怎样煮不破皮一

    可以在锅中放入的水烧开后，加入适量的食盐和油，待其融化后，再放入冻在一起的饺子来煮。因为水中有油，不会再粘连在一起，盐能使面粉产生韧度，所以要放盐哦。这样就能帮助分开粘在一起的饺子了，而且还能避免饺子粘锅的现象。

    凉水下锅，一个一个放入饺子，放入后晃动一下锅让饺子不要粘连在一起，中火开盖煮。间隔十几秒的时间就用勺子这样推几下，动作要轻，勺子要挨着锅底推，煮至锅内水大开，饺子都飘起来就可以了。...[查看详细]