腐竹的营养价值、做法大全

    腐竹作为高蛋白的食品，深受大众欢迎，别名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的历史。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

    腐竹的营养价值

    腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。此外，能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有、抗溃疡等作用。

    一般人都可食用腐竹，每次约50克。但是患有肾炎、肾功能不全者少吃；糖尿病酸中毒以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人不要食用。...[查看详细]

    腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。那么腐竹怎么泡才快呢？下面小编为你分晓。

    腐竹怎么泡才快方法一

    想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。

    腐竹怎么泡才快方法二...[查看详细]

    腐竹是豆浆凝结而成的一种豆制品，具有很高的营养价值，烹饪时可以搭配多种食材，具有独特的口感。而我们在购买腐竹时应该怎样挑选腐竹呢，挑选腐竹的方法有哪些？

    怎样挑选腐竹

    挑选腐竹，要注意四点：

    1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。...[查看详细]

    腐竹是餐桌上常见的一种豆制食品，腐竹营养价值丰富，可以说是豆浆的浓缩品。那么有人就有了一种担心：腐竹是发物吗？腐竹是不是发物，今天小编我就来为大家解答一下。

    什么是发物

    发物是富有营养的或者有刺激性的食物，它们很容易诱发一些身体旧疾或加重病情。我们在日常的饮食中对这类食物要特别的注意。不过发物也是食物，适量食用对于我们平常人来说是没有什么坏处的，他只对一些特殊体质的人有反应。

    发物有哪些...[查看详细]

    泡好的腐竹怎么保存？腐竹是很受欢迎的一种汉族传统食品，它是由豆制成的，所以有着浓郁的豆香味，而且具有独特的口感。很多人喜欢吃腐竹，但不知道一次泡多少，往往会一下泡了很多，但有吃不完，怎么办呢？泡好的腐竹该如何保存呢？让我们一起了解一下。

    泡好的腐竹怎么保存

    为了增长腐竹保存的时间，一般含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低到12～14％，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。如生虫，可以经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀。

    晒干后的腐竹会比较适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。腐竹要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些！...[查看详细]

    腐竹是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，那么怎样制作腐竹呢？腐竹怎么做好吃？腐竹不仅做成的菜肴美味，还具有很好的食疗作用。

    怎样制作腐竹

    腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

    1.选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。...[查看详细]

    腐竹口感劲道，富含蛋白质和氨基酸，是很多人都很喜欢的一样豆制品。但泡腐竹是件麻烦事，需要花很长时间。腐竹怎么泡快，腐竹泡多长时间合适大家知道吗？如果还不知道那就得看看下面介绍的方法了。

    腐竹怎么泡快？方法一

    想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。

    腐竹怎么泡快？方法二...[查看详细]

    腐竹是很受欢迎一种客家美食，腐竹一般怎么做好吃？下面火爆调味品招商网为大家推荐腐竹的5种家常做法，喜欢吃腐竹的朋友来学学吧。

    腐竹的做法一、农家腐竹红烧肉

    原料：腐竹，无花肉，姜片，酱油，冰糖

    做法：...[查看详细]