豆豉是什么、怎么做好吃

    豆豉含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预症和提高肝脏解毒（包括酒精毒）功能。那豆豉是什么呢？下面小编为大家详细解析。

    豆豉是什么

    豆豉，又称为大苦、荫豉、幽菽、嗜，方言名称有豆豉颗（贵阳）、豆发（雷州）、豆咸（厦门）等。豆豉是一种豆类制品，多用于调味，主要是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

    豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质，其特有的香气可以使人增加食欲，促进吸收。...[查看详细]

    豆豉是我们烹饪肉类食品时常用到的调味料，用豆豉烹制出来的菜肴别有风味，豆豉有其特有的香味，做法也多样，一下为豆豉的三种常见做法。

    豆鼓鸡的做法

    材料

    主料：肥嫩光鸡500克，豆鼓50克，细盐5克，酱油5克，味精5克，黄酒15克，胡椒粉1克，姜10克，洋葱25克，蒜头5克，陈皮2克，紫苏叶5克，香油3克，鲜汤1000克，熟猪油50克，湿淀粉10克。...[查看详细]

   豆豉怎么做好吃，豆豉的家常做法是什么？豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。下面为大家介绍具体的制作方法。

    豆豉的家常做法一：豆豉鱼

   主料：青鱼900克

   调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒（红，尖，干）4克，味精4克，香油25克，花生油70克...[查看详细]

    豆豉是什么东西？豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

    豆豉是什么东西

    豆豉是什么东西？豆豉是豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。中国汉族特色发酵豆制品调味料，豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。

    据记载，豆豉的生产，早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。...[查看详细]

    豆豉营养丰富，风味独特，豆豉的做法极其简单，做豆豉的季节一般在凉爽的秋末或者带着些寒意的初春，温度太高，容易坏掉，而温度太低，则无法发酵；而自制豆豉，还可以根据自己喜欢的口味来制作，豆豉非常美味。

    自制豆豉的做法

    主料：黄豆5斤

    辅料：姜，蒜，辣椒面，花椒粉，盐适量...[查看详细]

    豆豉炒什么好吃？我们知道，豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。一般都是用来炒菜用的，那么，豆豉搭配什么菜会好吃呢？很多朋友没有用过，让我们来看看吧。

    豆豉炒什么好吃

    一、豆豉鱼的做法

    材料...[查看详细]

    豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜；用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味；着名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。那么常吃豆豉好吗？吃豆豉有什么好处？下面就随小编来详细了解下吧。

    豆豉含有丰富的蛋白质 （20％）、脂肪（7％）和碳水化合物 （25％），且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。

    豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。

    豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。...[查看详细]