“春季桃花开,秋季收豆积”,每到春秋两季,招远大地上到处晶莹雪白,千丝万缕,如白练飞瀑,似银河流淌。这就是闻名中外的“龙口粉丝——赤龙绿豆龙口粉丝”。
赤龙绿豆龙口粉丝精选优质原料!
玉米,马铃薯,豌豆等都能做成粉丝,但是绿豆却是好原料!原因就是绿豆是天然谷物中直链淀粉含量的,直链、支链淀粉之比约为6:4。而自然淀粉中直链、支链淀粉之比一般约为2:8。玉米淀粉含27%直链淀粉;马铃薯淀粉含20%直链淀粉;而糯米淀粉几乎全部是支链淀粉。
有研究表明,人体中的α淀粉酶善于消化直链淀粉,所以理论上直链淀粉更易消化。但由于支链淀粉的糊化吸水膨胀作用,糊化程度越高,越利于消化。所以我们认为,吸水量越高的淀粉,越易于消化。...[查看详细]