五花肉是在猪肋排上的肉,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,因此五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,让人吃了还想吃。那么,五花肉怎么炒呢?爆炒五花肉的做法是怎样的呢?下面就随小编一起来了解一下吧。
五花肉怎么炒
1.准备材料,香干、青蒜洗净,五花肉洗净,置于锅中,加入适量清水、姜片、少许料酒煮开后撇去浮沫,煮至7分熟,冷却切片,香干切片,大蒜切段。热的五花肉自然是不好切片的,冷却下或用凉水浸凉再切效果更好。
2.五花肉片放入锅中小火煸炒,期间翻翻面,待肥肉微微焦黄,油份已经被逼出,将肉盛起,一般吃的回锅肉那多半是“浸泡”在油里的,煸炒五花肉的时候可以不放油,一会猪油就会滋出来了。...[查看详细]