醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、醋等，因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。龙头山酿造白醋，醇厚柔和、自然酸香，清淡爽口！
醋是餐桌上的常客，陈醋、米醋、白醋……似乎都是醋但是在使用的时候却又有很多不同，那么，这几种醋应该如何挑选呢？【龙头山酿造白醋】来告诉大家：
1.陈醋
陈醋在我国已有千年历史，是以优质大米、高粱、豌豆、麸皮等为原料，经过蒸、酵、熏、淋、陈的步骤酿造而成，酿好后至少要放置一年以上，因此香气浓郁、酸味较重。适合用来做需要酸味重且颜色深的菜，如醋烧鱼、酸辣汤，另外也可以作为搭配饺子、馄饨的蘸料。
2.米醋
米醋也是以大米（糯米、粳米、籼米）为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成，酸味相较于陈醋来说清淡些，南方的米醋甚至会有些甜味。适合做酸味较重又不想上色的菜，如醋溜白菜、糖醋鱼、泡菜等。
3.白醋
白醋是用蒸馏过的酒发酵而成，或直接用食品级别的醋酸兑制，除了醋酸和水，几乎不含其它的成分。白醋酸味柔和、味道单纯，常用于有柠檬口味的菜，以加重酸味，如柠檬鲈鱼、鸡爪等；熬汤时，也可以加几滴。
徐州市龙头山酿造有限公司推出的龙头山酿造白醋清淡酸爽，可以满足您不同的饮食需求，美味无法抵挡！适用于烹制酸味菜肴，或腌制酸菜、酸萝卜风味小吃等，还可以用于凉拌调味等。
★观其色：
酿造白醋呈透明色，液态澄清，有光泽。
★嗅其味：
闻气味，优质食醋有食醋固有的粮食香气和醋酸气味，浓郁、细腻，味道厚重不刺鼻。
★品其酸：
尝滋味，醇厚柔和、自然酸香。
★享其味：
酿造的白醋后味醇厚不刺激，食用过后，唇齿留酸，醋而不涩，绵软爽口。
龙头山酿造公司拥有先进的一条龙机械化生产设备，现代化检验中心，酱油生产从国外引进了先进的工艺，把甜油、酱油、醋的生产提高到目前国内和高的工艺水平。
龙头山酿造公司将以人为本，科技先行，以市场为导向，确定企业发展方向；以质量求生存，增强市场竞争力；以诚信求发展，实现社会效益和企业效益双赢。