数据显示，2022年，中国预制菜产业规模持续增长，达到4248.1亿元，同比增长13.4%；中国预制菜产业投融资事件数量为31件，同比增长34.8%；中国预制菜相关注册企业数量为7.6万家，比2021年新增3470家，增速为4.7%，年内新增预制菜企业超4000家，同时多地也不断出台政策推动产业发展。业内人士认为，随着行业逐步走向规范化，头部品牌有望率先受益，建议关注持续预制菜自研能力强、拥有大单品培育能力、BC端兼顾的龙头上市公司。
除了企业之外,各地政府也纷纷发力预制菜产业园的打造与创建。预制菜100人认为，预制菜产业园到底有何规划?现在学习以下3个方法论：
一、产品地域化预制菜的本质是菜肴，中国美食从川菜、湘菜到粤菜、鲁菜、淮扬菜等，每一种菜系都蕴含着不同的地域特色和文化内涵。预制菜产品的开发要想形成自己特色，往往要从食材入手，重视原材料的地域性和独特性，更多的要强调产品的地域特色、文化内涵及营养价值。所以要以当地品质优、特色足、味道好的地标农产品为核心，打造预制菜特色产业。
例如单县羊肉汤这一爆款产品带来的是单县青山羊产业的壮大，带动了“保种育种、智慧养殖、精深加工、餐饮连锁、冷链物流、文化旅游”全产业链式发展。各地规划预制菜产业园要围绕本土地标农产品、特色美食布局产业，打造园区的核心竞争力。
二、产业集群化预制菜产业园并不是简单的将一些预制菜生产企业汇聚在一起，否则同质化、内卷化严重。预制菜产业涉及了种植养殖、生产加工、冷链物流、餐饮消费等多个环节，所以鼓励预制菜企业和上下游配套企业集中入园发展，资源共享，优势互补。
比如肇庆市建设粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园暨大湾区预制菜产业园，以园区为，积极培育预制菜产业集群。建立预制菜产业项目库，瞄准一批预制菜“链主型”企业精准招商，包括广东恒兴集团有限公司、厦门建发集团有限公司、青岛新协航国际物流有限公司等业内知名企业。发挥产业集群优势，释放更多发展动能。
三、美食品牌化品牌美食在培育形成经济发展新动能、助力乡村振兴和共同富裕中发挥重要作用。通过美食品牌，塑造新的消费场景，带动地标产业年轻化，实现从消费端倒逼地标产品的产业化、标准化、规范化发展。
比如美国的头部预制菜企业SYSCO，公司旗下品牌家族包括15大类别的品牌，拥有以意大利、美式、墨西哥和亚洲菜系等各个主流菜系为中心的相关烹饪所需食材，可满足各个餐饮消费场景的需求。业内人士表示：SYSCO通过专业品牌及区域品牌并重的策略，不仅可以精准满足客户需求，还可以进行差异化定价，为公司实现利益化。预制菜产业园要打造区域公用品牌和产品品牌多层次品牌矩阵，实现可持续发展和利润化，培养预制菜头部企业。
预制菜100人认为，除了建设方法之外，还要按照以下4个体系规划：
1、生产体系：
预制菜的生产不仅涉及到农、林、牧、渔等领域，包括农作物种植业、禽畜养殖、水产养殖；而且也涉及到机械装备、物料、冷链、仓储等各环节的条件配置。从某种程度讲，其生产体系是一项系统工程，各领域、各环节均需配置连贯、配套齐整、缺一不可。预制菜产业园要注重原材料供应、预制菜加工、智能烹饪设备制造等为基础的生产体系构建，增强产业发展的韧性。
2、标准体系：
除了食材的品质，烹调方法对菜肴的影响。如何程度地还原原有菜品的色、香、味是预制菜产业发展过程中亟需解决的技术瓶颈。预制菜产业园作为预制菜产业发展的重要载体，在功能布局上具有先天优势，可以从加工技术研发、食品机械设备制造等着手布局，在原料标准、配方标准、工艺标准、物流标准、储藏标准、质量标准和安全标准等开展研究，实现预制菜从半机械化、半自动化到机械化、自动化，终向智能化方向发展。
3、研发体系：
随着生活品质的提升，消费者对食品的品质要求越来越高，尤其是预制菜产品，从创新到品质要求更加严格。预制菜产品的研发更加以消费趋向为目标，以品质和安全食用为核心。预制菜产业园可以以预制菜产业链研究院、预制菜工程技术研究中心、预制菜重点实验室等形式，对预制菜及上、下游产业开展系统研究，解决预制菜行业的关键共性科学问题。
4、流通体系：
预制菜产品终端的去向必定是市场消费。预制菜产业园要在流通体系上下功夫，建立和完善配送中心、仓储、物流网络等基础设施。面向B端和C端，其流通体系的形式可涵盖实体直销、批发零售、带货直播、电子商务、定制、场景体验、展会博览等。
据赛迪研究院预测，今年中国预制菜市场规模有望突破6000亿元大关，未来随着消费需求的不断增加，食品保鲜与冷链物流技术的逐步发展，在“十五五”期间将会突破万亿元的大关。
预制菜产业正蓬勃发展~