制盐（zhì yán）就是制作食盐（或工业用盐）。制盐工业在国民经济中占有重要的经济地位，是国民经济的重要组成部分。盐是人类生活的必需品，是化学工业的基本原料，在其他工业部门和农牧渔业中也有广泛用途。盐税曾经是许多国家重要的财政收入。
2018年全年烧碱产量累计达到了3420.2万吨，累计增长0.9%。截止至2019年12月烧碱（折）产量为309.7万吨，同比增长1.6%。累计方面，2019年1-12月烧碱（折）产量达到3464.4万吨，累计增长0.5%。
2018年全年纯碱产量累计达到了2620.5万吨，累计下降0.1%。截止至2019年12月纯碱（碳酸钠）产量为254.1万吨，同比增长9.7%。累计方面，2019年1-12月纯碱（碳酸钠）产量达到2887.7万吨，累计增长7.6%。
2018年全年原盐产量累计达到了5836.2万吨，累计下降1.9%。2019年1-4季度原盐产量逐渐增长，截止至2019年12月原盐产量为437.4万吨，同比下降10.3%。累计方面，2019年1-12月原盐产量为6270.8万吨，累计增长4.3%。
预计未来五年（2018-2022）年均复合增长率约为0.86%，到了2022年我国原盐产量将达到6530万吨。
预计未来五年（2018-2022）年均复合增长率约为1.68%， 2022年我国原盐消费量将达到9620万吨。
智研咨询发布的《2020-2026年制盐行业市场经营管理及投资规划分析报告》数据显示：2018年我国食盐销量突破1000万吨，达到了1015万吨，预计未来五年（2018-2022）年均复合增长率约为4.71%，到了2022年我国食盐销量将达到1220万吨。来源：粮油调味品招商网