2019年火的品种很多，淡水鱼里火的应该是鳜鱼和加州鲈了，上半年这两个品种一路开挂，收购价格涨到不敢想象，鳜鱼涨到60元/斤，加州鲈涨到25元/斤。
虽然去年下半年鱼价开始下滑，但上半年表现还是让很多人对鳜鱼的兴趣大大增加了，其中也少不了做鳜鱼饲料和苗种繁育朋友的助推。进入新一年，鳜鱼在疫情的冲击之下，市场销量和价格惨不忍睹，进入4月下半月了，很多品种陆续从疫情的阴影中走出来了，但鳜鱼还是很低迷。
2020年鳜鱼的低迷主要有两方面
一，塘口价格上。和去年同期相比，广东湖北江苏等几个主养区域塘口收购价格便宜了7-10元/斤。去年三四月份鳜鱼价格是慢慢上涨的，2月28日到4月18日，江苏地区鳜鱼收购价格涨了1.5元/斤，湖北地区涨了3.5元/斤，广东地区涨了3.5元/斤，三个区域鱼价都处于整体上涨的走势。而今年的2月28日到4月18日，江苏地区下降了5毛钱，中间小涨小跌；湖北地区从3月底才开始陆续报价，收购价格总体在20元/斤左右浮动；广东地区鱼价也是涨涨跌跌，3成中鱼塘口价格高的是20元/斤，的时候只有16.5元/斤，总体很低迷。
二，市场销量上。长三角鳜鱼销量的一个区域，以南京众彩市场为例，去年三四月份一个专营档口每天三五千斤的销量是比较正常的，现在一天两千斤左右，批发价格比去年也低，水产养殖网了解到，目前一个鳜鱼档口每天的流水估计只有去年的20-30%，“今年疫情对鳜鱼影响太厉害了，酒店桌席生意跌到底了，这阵子市场销量比去年少很多，批发价格又比去年低，每天的销售流水大幅减少”。南京鳜鱼的销量在长三角市场还不算的，杭州市场的总销量大概是南京3.6倍、上海市场大概是南京的3.2倍，“杭州上海市场的档口比南京多，但每个档口的销量并不比南京多什么，现在每个档口的销量也比较惨”。
2020年鳜鱼为什么会那么低迷？
2019年，和同为中的特种鱼的黄颡鱼黑鱼鮰鱼相比，鳜鱼加州鲈是疯狂的两条鱼。要从价格上来看，鳜鱼的风头比加州鲈还要更盛一些，鳜鱼的塘口价格高的时候一度涨到了60元/斤，正儿八经是一条“贵鱼”，很多市场里后来因为鳜鱼价格持续涨得太高，销量也受到了影响，很多饭店酒店桌席也因为拿货成本太高而临时下了“鳜鱼”。但任何事情都要分两面来看，像今年这个疫情，对所有品种都是有影响的，但由于疫情导致餐饮饭店长时间关门，酒宴则是无限期的停止，越是档次高的品种，受到的影响越大。现在疫情逐渐好转了，很多地区越来越松了，市场也恢复了，但鳜鱼的消费市场仍然没有恢复，因为各地的酒宴可以说基本没开，“鲜活鳜鱼在家庭中食用比较少，主要是中酒店用的多，鳜鱼是酒宴桌席上的一道重要菜品，有没有鳜鱼甚至是很多地方评价桌席档次高低的重要标准，现在桌席市场几乎报废掉了，只能靠酒店里零散点菜需求”。
去年和鳜鱼一起出尽风头的加州鲈，在今年疫情的恢复阶段，则迎来了大好的市场。尽管加州鲈也曾经是作为桌席上的一道名菜，但现在加州鲈同时在家庭消费上打开了局面，“从的水产市场里看，现在专营鳜鱼或者鲈鱼的档口越来越少，兼营好几个品种的档口越来越多了，如果从品种上来看的话，兼营鲈鱼的档口比鳜鱼多很多，因为生意竞争激烈，档口老板看到什么好卖就卖什么，兼营的档口多了，种的销量就会上去的”。加州鲈打开市场的另一个原因就是，以前可能要在一二三线城市里才常见的鲈鱼，现在哪怕是小县城甚至一些农村集市上都能见到，“这几年鲈鱼的养殖量在不断增加，华南华东华中西南华北都有人养鲈鱼，像河南湖北湖南等地的养殖已经形成了聚集的规模，价格也不算太贵，老百姓消费升级，吃得起加州鲈的人是越来越多了，这些方面比鳜鱼表现要好得多了”。
以后的鳜鱼还有没有希望了？
今年开春鳜鱼表现惨淡，主要就是疫情导致差不多有两个月鳜鱼的销量少的可怜。而从近一段时间来看，鳜鱼的市场消费仍然处于很缓慢的恢复状态，塘口积压的鳜鱼还是在慢慢消耗，主产区不缺鱼，市场也缓慢地走鱼，预计今年鳜鱼价格很难再出现去年那样疯狂的情况了，“去年广东养江苏湖北等地鳜鱼的人很多，到了秋天卖鱼的时候价格又掉了很多，养殖户心理落差太大了，到现在几个主产区的存量比去年还多很多，价格也卖不上去，养殖户积极性受到重创。今年不仅新养的人非常少，去年养鳜鱼今年弃养的人也很多”。市场消费量没有增加太多的话，养殖规模大量增加，价格肯定要暴涨暴跌，这对于一个品种不是好事。经过去年的疯狂刺激的价格涨跌，今年养的人少点，这对于鳜鱼市场是个好事情，“鳜鱼是个好的品种，正常发展的话，还是会有希望的，困难只是暂时的”。
如果真要和去年的价格对比，养殖户的心理落差恐怕还会继续加剧的。从上表可以看出来，4月份鳜鱼塘口收购价格就在30元/斤以上，5月份涨到40元/斤，6月份涨到42元/斤，7月份涨到50元/斤，8月初高涨到了60元/斤。到了6月以后江苏湖北就慢慢断货了，只有广东还有少量鳜鱼鳜鱼市场，导致了价格一路飞涨。而从今年的形式来看，五一之前别说涨到30元/斤了，估计涨到25元/斤的可能性都不算大，等到五六月份再对比的话，估计能比去年同期便宜15元/斤以上，悲观点的话，七八月份的价格能比去年便宜20-30元/斤以上。
相信有了去年过山车的教训，今年的养殖户会更理性看待鱼价了，而不只是简单地看鱼价飞涨，要多从市场的角度分析涨价的原因，毕竟养出来的鱼是要卖出去的，鳜鱼这个品种还没到养多少就一定能卖多少的地步。更不能在鱼价高的时候，盲目地被一些人的刷屏信息给利用了，那样就太惨了。跟着市场这根指挥棒转，保持合理的利润，只要规格达到市场要求了，有利润就可以慢慢卖鱼了，千万不要盲目追求高鱼价，让你那颗一夜暴富的心死掉吧，用平常的心态去钻营一个品种，这样会更长久一些。来源：水产养殖网