主料
鸡翅(8个)
调料
香菇(10朵)胡萝卜(半根)蒜姜(适量)糖(适量)盐(适量)沙茶酱(适量)料酒(适量)
厨具
炒锅
 1  准备材料：香菇泡发并切花刀备用
 2  胡萝卜切片备用
 3  鸡翅洗净后用牙签戳出些洞洞，方便入味，蒜切末
 4  鸡翅加入蒜末和1汤匙的沙茶酱
 5  加入1汤匙的料酒
 6  将鸡翅和所有调料搅拌均匀腌约1小时
 7  热锅倒油，放入葱片爆香
 8  倒入腌好的鸡翅，中火翻炒5分钟左右
 9  加入少量的盐，倒入开水，水量以刚好没过鸡翅为宜。大火烧开水，转小火慢炖20分钟左右
 10  加入胡萝卜和香菇翻炒，加盖小火煮5分钟左右
 11  加入适量的冰糖大火收汁，即可出锅
小窍门：
【豆妈提醒】
1.加水一定要一次加够，中途加水会有损香味
2.收汁时不用收的太干，汤汁可以用来拌饭吃，也非常的香。

沙茶焖鸡翅
材料
鸡翅400克，冬笋75克、沙茶酱25克、料酒、葱姜汁各15克，酱油10克，白糖、味精各2克，胡椒粉0．5克，湿淀粉10克，汤600克，精盐1克。
做法
1、将冬笋切成条。鸡翅治净，从关节处斩断。另将锅内放汤，加入料酒、葱姜汁、酱油，下入沙茶酱搅匀，用大火烧开。
2、下入鸡翅继续用大火烧开，撇净浮沫，再改用小火力口盖焖至鸡翅九成熟。
3、下入冬笋，加入精盐，继续用小火焖至鸡翅熟烂，加入白糖。
4、收浓汤汁，加入味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
鸡翅香烂，笋条鲜嫩，沙茶味浓。
操作提示
收汁时，要用大火。芡汁不宜过稠