素沙茶酱是什么？
沙茶酱还有肉的和素的之分吗？什么是素沙茶酱？素沙茶酱是怎么制作的俄？
2014/12/29 14:19:11提问者：小艳 | 分类：沙茶酱 | 状态：未解决 | 浏览量：358
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材料：
生小麥胚芽粉300g、黑芝麻粉300g(烤或炒過再磨較香)、白芝麻油1杯200cc(油多一些較好炒，或慢火常翻攪亦可)。
調味：素蠔油半杯、糖少許(不加亦可)。
作法：
1、先將鍋擦乾水份，不可殘留一滴水。再將油全部下鍋，溫度上升至約70度時，先將小麥胚芽粉分次下鍋，小火煨酥後黑芝麻粉也分次下鍋。
2、起鍋前以素蠔油和糖，依各人喜好調味，倒入小鍋內以電扇吹涼後冷藏，約可存放1~2週，切記要蓋好，不可有水入侵。
貝葉蓮心：炒好的沙茶慢慢滲出很多油。您可能有疑惑，怎么比原來加入的油還多？其实所多出來的油來自於小麥胚粉，也就是維他命E的來源，常吃可防老。
2014/12/29 14:19:41回答者：小艳
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沙茶（潮语读沙嗲）原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“sATE”（沙嗲），其原意是“烤肉串”，多用羊肉。鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。传人潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成。沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是潮州菜常用的调味品之一。沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
素沙茶可能不含 左口鱼、虾米 把。
2014/12/29 14:19:25回答者：小艳