）沙茶火锅

　　【材料】
　　大白菜、茼蒿、豆腐、牛肉片、芋头、粉丝、蛋饺和鱼饺各酌量

　　调味料
　　沙茶酱、酱油、鸡蛋、大骨高汤

　　【作法】
　　1.将各材料洗净、切块后装碟，芋头先炸过。
　　2.火锅内放入大骨汤作汤底，再将各材料陆续加入烫熟。
　　3.小碟内放沙茶酱、酱油，并将蛋黄打入拌匀，调成蘸料，将锅内食物夹出，蘸食即可。
　　【重点提示】沙茶火锅的材料没有一定模式，依个人喜好调配即可。

（1）沙茶酱烤鸭
　　主料：光填鸭1只（2000克左右）。
　　辅料：沙茶酱250克，葱段100克，麦芽糖25克。

　　制法：
　　1、在鸭子翼下开一小口，挖去内脏后洗净，取一铁叉，从鸭子颈处钩好。
　　2、麦芽糖加入适量的湿水调好，盛放在一边待用。煮一锅清水，左手提着铁钩拎起鸭子，把沸水从鸭子上下浇透，然后，再在鸭身上均匀地涂抹麦芽糖水，放在通风处吹干。
　　3、将葱段放入锅内，加油炒香后和沙茶酱（125克）一起塞入鸭腹内，封好裂口，送入烤炉内烤熟（约30分钟）取出，斩成小块装盘。另把沙茶酱125克分装4小碟，同鸭块一起上桌即好。
特点：金黄色，皮脆，肉嫩，味香