家常做法沙茶牛肉沙茶原产印度尼西亚，后传入潮州。沙茶原料丰富。因还有芥末、辣椒而色黄、味辣。广州人以沙茶牛肉配炒面。

    原料：牛里脊肉300克，芦笋50克，红辣椒1个，葱1棵，蒜、蛋清调料：盐、酱油、糖、料酒、沙茶酱、胡椒粉、油做法：牛肉切大片。芦笋去头，斜切成段。红辣椒斜切成圈。蒜切末。葱切段。牛肉加蛋清，少许盐、料酒、酱油抓匀，腌15分钟。芦笋在盐水中炒烫后沥干水分，淀粉加清水做成水淀粉。锅里放油中大火烧7分热，下蒜、葱、辣椒爆香，加牛肉爆炒快翻，再加盐、酱、油、糖、沙茶酱、胡椒粉、水淀粉。关火，加芦笋颠锅几下。

    做法一主料：小干辣椒牛肉 黑木耳少许 袖珍菇少许 沙茶酱花生酱制作步骤：

    1、牛肉切片，加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时；2、加入淀粉抓匀备用。用中火将小干辣椒和黑木耳先用油爆香3、快速倒入水或者高汤，把沙茶酱和花生酱舀入汤中；4、用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。

    5、转小火，加入事先抓好淀粉码好味的牛肉，牛肉要一片一片放入汤中。

    6、等牛肉全部下完以后，再加入平菇同煮，至个二分来钟，牛肉熟即可。

    做法二原料：牛肉、芥兰、红椒、油面条 调味料：沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉制作： 1、牛肉切成片，用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。

    2、芥兰洗净斜切成段，红椒切成片。

    3、将油面条煮熟，盛出沥干水分。

    4、炒锅入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒做法四1.将牛肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10厘米，盛于盘中。把生菜分成两盘。

    2.将沙茶酱、熟猪油、芝麻油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分盛两碗。把其中一碟以二汤50克和匀，也分成两碗。

    3.餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖。汤沸后，将牛肉片和生菜分批放人，边涮边食，食时蘸酱为佐