沙茶排骨

1.将剥好皮的蒜瓣洗净，切成蒜末；2.排骨洗净切成小块；3.把切好的排骨装在碗里，调入两小包沙茶粉、适量味极鲜酱油、老抽、白砂糖、蒜末，拌匀腌制15分钟-半小时；（腌制排骨时可稍加按摩，使其更快入味）4.排骨腌好，调入适量淀粉搅匀；5.蒸锅水烧开，放上排骨盖上锅盖大火蒸20分钟，改小火蒸1个半小时左右；（如果不想太久，不想骨头酥烂，只想吃肉，那就只需改小火蒸半小时左右就可以了）6.沙茶蒜香排骨蒸后，撒上适量香菜盖上锅盖焖一分钟或直接出锅均可。

 沙茶酱烤鸭

主料：光填鸭1只（2000克左右）。 辅料：沙茶酱250克，葱段100克，麦芽糖25克。 制法： 1、在鸭子翼下开一小口，挖去内脏后洗净，取一铁叉，从鸭子颈处钩好。 2、麦芽糖加入适量的湿水调好，盛放在一边待用。煮一锅清水，左手提着铁钩拎起鸭子，把沸水从鸭子上下浇透，然后，再在鸭身上均匀地涂抹麦芽糖水，放在通风处吹干。 3、将葱段放入锅内，加油炒香后和沙茶酱（125克）一起塞入鸭腹内，封好裂口，送入烤炉内烤熟（约30分钟）取出，斩成小块装盘。另把沙茶酱125克分装4小碟，同鸭块一起上桌即好。 特点：金黄色，皮脆，肉嫩，味香

    沙茶牛肉1.锅里倒入适量花生油烧热，倒入蒜末爆香；2.倒入空心菜快速炒匀；3.调入适量的水，使空心菜炒出来更加清脆，不至于太缩水，口感更佳；4.调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘；（此时不要加太多的精盐）5.原锅倒入适量的花生油烧热；6.然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，大概八分熟吧，即可盛出待用；7.洗锅，热锅热油，倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香；8.将爆炒过的牛肉回锅，快速翻炒一小会，使香味溶于牛肉；9.快好时倒入沙茶酱汁，翻炒均匀，使沙茶酱汁的香味溶于牛肉；10.注意收汁不要收太干，差不多即可关火，把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可，沙茶牛肉的汤汁会流进空心菜，使其口感特别美味。

    沙茶炸酱面1.把生菜洗净，掰成小片；胡萝卜、黄瓜洗净切成丝；2.准备好两个碗，一个装上沙茶酱，另一个装上芝麻酱；3.往装有芝麻酱的碗里，调入适量精盐、鸡精、鱼露、鲜贝露调味汁，加适量开水冲稀，搅拌均匀备用；4.往装有沙茶酱的碗里也加入适量开水冲稀搅拌均匀备用；5.锅烧开水，放入面条，煮两分钟左右；6.把面捞起，沥干水装碗里，切记一定不要把面煮的太烂了，这样一来不好拌，二来太烂影响口感，沥干水之后可以适当加点熟油，先把面拌开了；7.往烧开水的另一锅里加点食用油、精盐，再放进胡萝卜丝烫熟，捞起铺到面上；8.然后再放进生菜氽一下也捞起，铺到面上，注意生菜不需要氽太久，不然老了就没有脆感了；把黄瓜丝也铺到面上，黄瓜丝氽一下也行，不氽也可以；9.接着把肉片烫熟，放到菜上面，注意肉片烫至变色即可，不要烫太久，免得肉片吃起来就没有肉甜味了；10.图10就是胡萝卜、生菜、黄瓜丝、肉片铺到面上面的样子；11.接着把芝麻酱浇到上面，像图11所示；12.把沙茶酱浇到上面，再淋点熟油、香油，吃的时候拌匀即可