沙茶酱做调料，例如：

    原料：猪肋骨 　调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

    1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水2、用调料腌制2小时（海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖）以上。

    3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

    4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可柱侯酱它是由豆侍，水。酱油。大蒜。大豆油。还有一些配料一起制作出来的。

    通常拿来焖菜。可以焖牛腩。焖鹅。焖鸭。还可以替代豆瓣酱蒸鱼。还可以用来捞面。做炸酱面。

    在广东的家庭里一般都会有柱侯酱。

    焖牛腩：两斤牛腩肉过水切块。烧热油锅放一块拍过的姜后放肉爆炒。收身后加入柱侯酱。一个八角再翻炒，放生抽，料酒。再兜过后加四五碗水焖。大概需要一个多钟。可以放切成块的白罗卜焖十几分钟

    柱侯酱凤爪原料/调料：鸡爪240公克、太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄（1）麦芽糖1小匙、白醋120㏄（2）叉烧酱2大匙、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1小匙、辣豆瓣酱1小匙（3）麻油1小匙、豆豉1小匙、柱候酱1大匙制作流程：

    （1）将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。

    （2）煮沸1锅水，将调味料（1）加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份后备用。

    （3）将作法（2）的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然后取出冲冷水，沥干水份后备用。

    （4）辣椒切成细末。将作法（3）完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料（2），加入辣椒末及调味料（3）拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。