菜系及功效：粤菜沙茶炒牛肉的制作食材：

    嫩牛肉300克，芥蓝菜叶250克，鸭蛋清1只，沙茶辣酱150克，上汤150克，蒜茸，姜茸，生粉，绍酒，糖，白酱油各适量。

    教您沙茶炒牛肉怎么做，如何做沙茶炒牛肉才好吃①将牛肉筋膜剔净，切成5厘米长、2厘米宽的薄片，用鸭蛋清、绍酒（1/2）、糖、酱油（1/2）、味精、适量生粉抓匀，腌10分钟。

    ②烧热锅，下油，至七成熟时，将腌好的牛肉片下锅，迅速拔散过油1分钟，随即倒进漏勺滤去油。

    ③炒锅置大火上，下油烧热，先将蒜茸、姜茸炒香，再把洗干净的芥蓝菜叶放入速炒至熟，然后加上汤、沙茶辣酱、酱油、味精、绍酒炒拌调匀，用生粉水勾芡，放入过油牛肉片，迅速翻炒1分钟，淋上香油即可。