如何做沙茶酱焖鸭?

沙茶酱焖鸭的做法是什么?好吃吗?有哪些需要特别注意的地方

2014/12/29 9:21:58提问者:小艳 | 分类:沙茶酱 | 状态:未解决 | 浏览量:336
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  •     材料  净肥鸭1只、净土豆150克,水发香菇50克,料酒、葱姜汁各20克,沙茶酱25克、酱油10克、精盐1克、味精2克,胡椒粉0.5克,白糖15克,湿淀粉10克,汤500克、油800克。

        2做法编辑1、将土豆切成块。肥鸭治净,下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出,沥去油。

        2、待油温升至七成热时,下入土豆块,炸呈金黄色时捞出,沥去油。

        3、将肥鸭先斩断头、腿、翅,再将鸭身斩成条块。

        4、锅内放入汤,加入料酒、酱油、葱姜汁、沙茶酱用大火烧开。下入鸭块、香菇加盖焖至七成熟。下入土豆块,加入精盐、白糖,继续用小火加盖焖至熟烂。

        5、将鸭肉取出、按原形摆入盘内,土豆块围摆在鸭子的周围。锅内汤汁用大火收浓,加入味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鸭子、土豆块上即成。

    2014/12/29 9:23:10回答者:小艳
  •     材料净肥鸭1只、净土豆150克,水发香菇50克,料酒、葱姜汁各20克,沙茶酱25克、酱油10克、精盐1克、味精2克,胡椒粉0.5克,白糖15克,湿淀粉10克,汤500克、油800克。

        做法1、将土豆切成块。肥鸭治净,下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出,沥去油。

        2、待油温升至七成热时,下入土豆块,炸呈金黄色时捞出,沥去油。

        3、将肥鸭先斩断头、腿、翅,再将鸭身斩成条块。

        4、锅内放入汤,加入料酒、酱油、葱姜汁、沙茶酱用大火烧开。下入鸭块、香菇加盖焖至七成熟。下入土豆块,加入精盐、白糖,继续用小火加盖焖至熟烂。

        5、将鸭肉取出、按原形摆入盘内,土豆块围摆在鸭子的周围。锅内汤汁用大火收浓,加入味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鸭子、土豆块上即成。

        小诀窍特点色彩厚重,鸭肉酥烂,滋味浓香。

        操作提示鸭块要用小火焖制。芡汁不能过稀。

    2014/12/29 9:22:26回答者:小艳