鱼露是什么、用法、是一种什么调料

    鱼露是什么东西？鱼露是日常生活中的调味品，但很多人对此不是很了解，对鱼露的用法也不是很清楚。其实，鱼露在韩国泡菜中作为一种酱料来使用，起到提味的作用。具体的有关鱼露的介绍让我们来了解一下下面的文章吧。

    鱼露是什么东西

    鱼露，又称鱼酱油，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。是一种广东，福建等地常见的调味品，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。

    鱼露的用法...[查看详细]

    鱼露是一种提鲜味的调味料，可使做出来的食物味道更佳鲜美，在生活中非常受欢迎。鱼露是什么做的？鱼露的成分有哪些？鱼露该怎么用？相信很多朋友都想知道吧？接下来跟随小编来看看吧。

    鱼露是什么做的

    鱼露在我国又名鱼酱油，是利用各种小杂鱼和小虾加盐腌制的汁液，颜色有如陈醋一般的调料。味道鲜美，可作酱油使用，产于福建、广东等地，在越南尤为受欢迎。

    鱼露的成分...[查看详细]

    在广东、福建等地鱼露是很常见的调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。那么，鱼露的作用是什么呢？针对这个问题很多人不是很清楚，让我们来了解一下。

    鱼露的作用

    经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。

    鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。...[查看详细]

    鱼露是在广东、福建等地尤为常见，是日常生活中常吃的调味品，起到提鲜、调味的作用。那鱼露怎么用，适合什么样的食物呢？鱼露怎么吃呢？可以做哪些美食？接下来，小编就为大家介绍一下鱼露的用法和吃法。

    鱼露怎么用

    鱼露又称鱼酱油，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

    鱼露比较适合做海鲜的菜品，如：清蒸鲫鱼，泰国蟹盒等等，能把海鲜的鲜味发挥到。...[查看详细]

    鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种汁液，是用来增加的食物的口感的，具有独特的风味，在福建和广东一带为常见。那鱼露是怎么做的呢？经过多少工序才能制止出来？鱼露的特点是什么？今天，小编就为大家介绍一下鱼露的做法，以及鱼露的特点，进来看看吧。

    鱼露的做法

    鱼露的制作方法一般经过五道工序：

    1、盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍；...[查看详细]

    鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。那大家知道鱼露是什么味道吗？相信很多朋友都没有吃过鱼露，接下来跟随小编来看看吧。

    鱼露是什么味道

    鱼露作为一种广东，福建地区的汉族传统调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味。一般认为，鱼露的鲜味成分主要有肌苷酸钠、鸟苷酸钠、谷氨酸钠以及琥珀酸钠，咸味主要以氯化钠为主。但是，鱼露的独特风味不仅仅是由这些物质的简单组合形成的，它是由水产原料发酵而来的复杂呈味体系共同赋予的。鱼露主要包括一些物质：氨基酸、肽、有机酸、核酸关联物、挥发性酸、挥发性含氮化合物。

    鱼露可以用什么代替...[查看详细]

    是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。那么，鱼露可以做什么菜？对于很多地方的朋友都不知道鱼露的食用方法，让我们一起来了解一下。

    鱼露可以做什么菜

    鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟；适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料；民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类。

    鱼露凉面的做法...[查看详细]