绿豆，属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在我国已有两千余年的栽培史。那么绿豆怎么煮才容易煮烂，绿豆汤是热性还是凉性？
绿豆怎么煮才容易煮烂
1、先浸泡绿豆后冷冻 把绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，再放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。放心，这种只是简单的物理变化，营养不会流失的。
2、加水时需分批 煮绿豆时要分批次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。...[查看详细]