海鲈鱼怎么处理、清蒸鲈鱼怎么放调料、不宜与哪些食物同吃、常见的做法、怎么做营养

    鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼、黄河鲤鱼并称为“四大名鱼”。那么海鲈鱼的食用处理方法，海鲈鱼的食用方法？我们一起来了解下。

    海鲈鱼的食用处理方法

    1、拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。

    2、去鳞，这里分几个小步骤。...[查看详细]

    鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。那么做清蒸鲈鱼放什么调料，隔夜的清蒸鲈鱼能吃吗？一起来了解下吧。

    做清蒸鲈鱼放什么调料

    将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。

    蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分，或者换个盘子（我换了一个盘子），均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝，另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微有点儿冒油烟，将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，要听到“滋滋”的声响，葱香四溢。...[查看详细]

    鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。那么鲈鱼不宜哪些食物同吃，鲈鱼的食用禁忌？一起来了解一下吧！

    鲈鱼不宜哪些食物同吃

    1、鲈鱼忌与牛羊油中药荆芥同食。

    2、鲈鱼忌与奶酷同食，会引发痼疾。...[查看详细]

    清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。那么清蒸鲈鱼的常见做法，清蒸鲈鱼的食用注意事项？一起来了解下。

    清蒸鲈鱼的常见做法

    收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

    葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。...[查看详细]

    鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量的，因此清蒸鲈鱼最补脑。那么清蒸鲈鱼怎么做营养会流失，有哪些营养的做法？一起来了解下。

    清蒸鲈鱼怎么做营养会流失

    1、鲈鱼清蒸不要从肚子部位取内脏，拿筷子从嘴里把内脏绞出来，洗干净 ,鱼身上轻轻划几刀，摸点盐 ,把鱼放在垫有筷子的盘子里，把它支起来好熟。

    2、很多人认为鱼在处理后马上上锅蒸，鱼肉会更鲜嫩。其实，鱼肉和猪肉一样，在死之后两小时内，处于排酸期，不适合烹调。因此，将鱼肉放置两小时左右（10℃下）再上锅蒸，鱼肉会更加鲜美。...[查看详细]