腊八蒜的由来_与糖蒜有什么区别_腊八蒜怎么做_有什么营养价值_孕妇可以吃吗

    腊八蒜是腊八节特有的美食之一，只有在腊八时候腌制的酸才是吃正宗的腊八蒜，那么腊八蒜和糖蒜的区别有哪些？腊八蒜的来历由来是什么？

    腊八蒜和糖蒜的区别

    八蒜，仅仅是在每年腊月初八用醋腌制的零散的蒜瓣，腌好后，蒜瓣呈现绿色，口味酸辣，北方人喜欢在年三十配着饺子吃，那叫一个香~~糖蒜，随时都可以做，不过新蒜的话更好吃，是用白糖和醋腌制的整头的大蒜，腌好后，呈现银耳白色，口味酸甜。

    腊八蒜一般以米醋为主，泡制后蒜颜色为绿色，泡后的醋微辣，炒白菜口味特别，非常好吃。糖蒜：糖很重要，一般用白醋泡制，泡制后的蒜为白色，辣味很小，甜。...[查看详细]

    腊八节，你的腊八蒜腌制了吗？腊八蒜其实就是一种绿色的糖蒜，所以放糖是不可避免的，可是究竟放多少糖才比较合适呢？比例是多少？

    腊八蒜要放糖吗

    醋里面是否加糖，看自己的喜好，喜欢甜口多加些，不喜欢可以不加，照样可口。制作过程中，蒜和器皿都不要沾油和水！个人觉得做腊八蒜放糖比较好吃。先把蒜瓣剥去外皮、切去蒜蒂，用清水冲洗干净晾干。再找一个家里常见的玻璃瓶，洗刷干净。把蒜瓣倒进玻璃瓶，再倒上醋，加入白糖。糖和醋的比例大概是1：10就行。把醋和糖拌匀后，放在室温为10摄氏度15摄氏度的房间里，泡10天就好了。

    提醒，蒜要选紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出的蒜脆香。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，颜色还发紫。泡蒜用的醋是米醋，因为米醋颜色淡，泡过蒜后色泽橙黄翠绿，香气浓而微甜。放蒜的容器是带盖的坛子，将大蒜去皮、洗净、剥瓣后，倒入米醋，以没过蒜瓣为宜，然后把坛子盖好密封起来。...[查看详细]

    原料
    泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。

    自制方法
    紫头蒜1000克，米醋500克。
    1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
    2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10 度-15度能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜程翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用.
    此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
    小窍门
    泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
    1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?
    紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
    2.泡腊八蒜为什么得用米醋?
    米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。

    正是腊八节，家家户户开始腌制起了腊八蒜，腊八蒜和普通的大蒜比起来颜色翠绿，味道酸酸的，十分开胃，那么，腊八蒜的营养价值？腊八蒜的功效与作用有什么？吃腊八蒜有什么好处？一起来看看吧：

    腊八蒜的营养价值

    腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜。但一般只要是绿色的用醋腌的蒜都叫“腊八蒜”。

    腊八蒜的营养成分...[查看详细]

    腊八蒜是我国传统食物之一，在腊八节有吃腊八蒜的习俗。那么孕妇可以吃腊八蒜吗？下面小编将为大家介绍孕妇吃腊八蒜的做法，希望对大家有用！

    孕妇可以吃腊八蒜吗

    孕期可以适量吃一些腊八蒜。腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用，对于孕期胃口不佳的准妈妈来说是一款非常不错的开胃小食。同时使大蒜中所含的大蒜素是一种非常好的植物物质，它对于各种细菌、霉菌、寄生虫都有强烈的杀灭效果。

    大蒜还可以帮助身体解毒，促进胃泌分泌，帮助消化，改善，预防腹泻，并且对多种慢性病具有预防或效果。另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。...[查看详细]