淀粉是什么、是面粉吗、作用

    淀粉是什么？生活中很多东西都极为相似，如果不仔细观察，就很难发现。就淀粉而言，淀粉是生粉吗？很多人都想知道，接下来跟随小编来了解一下吧。

    淀粉是什么？

    勾芡用的淀粉，又叫做团粉。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

    淀粉是生粉吗？首先了解一下什么是生粉？...[查看详细]

    淀粉是面粉吗？很多人会问，淀粉是不是面粉啊？乍看起来外观都一样。那淀粉究竟是不是面粉呢？淀粉和面粉的区别在哪里呢？今天，小编就带领大家详细的了解一下。

    淀粉是面粉吗？首先了解一下淀粉和面粉的概念。

    淀粉的概念：

    勾芡用的淀粉，又叫做团粉，各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。...[查看详细]

    淀粉在日常的饮食中也是很常用的一种食材（比如小编自己在家做饭就很喜欢用地瓜粉），所以淀粉有什么用途，大家还是有必要了解一下的，这样我们才能做出各种色香味俱全的食物，今天小编就来给大家科普一下。

    淀粉有什么用途

    淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物普遍的储藏形式。

    淀粉在餐饮业中又称芡粉，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。...[查看详细]

    生粉和淀粉这两者之间有很多相似之处，在生活中也经常被用到，也有很多的人认为生粉和淀粉是同一种东西，究竟是一样的吗？生粉是什么东西呢？生粉是淀粉吗？让我们一起来看看下面的文章吧。

    生粉是什么粉

    生粉在食谱中经常出现，大多都是用来勾芡。或用在汤里，做成羹状，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生嫩滑的口感。但生粉不是某一种粉的专有名词，并不专指某一种粉。生粉在北方称为团粉，大陆和香港经常使用的生粉多为玉米粉，而台湾惯用来勾芡的则是太白粉。

    生粉是淀粉吗...[查看详细]

    在日常生活中，我们常用淀粉来增加食物的口感，那淀粉在烹饪过程中到底起着什么样的作用呢？淀粉的功效有哪些？下面的文章，小编将为大家介绍淀粉的作用、淀粉的功能及淀粉的妙用，一起来看看吧。

    淀粉的作用

    1.上浆

    上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。...[查看详细]

    淀粉是生活中烹饪中勾芡用的。勾芡，就是在菜肴接近成熟时，将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中，使菜肴汤汁浓稠，并粘附或部分粘附于菜肴之上的过程。那淀粉的营养价值有哪些呢？大家一起去看看吧。

    淀粉的营养价值

    1、淀粉中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；

    2、淀粉中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠，防止；...[查看详细]