鱼露调料的作用和用法？鱼露炒什么菜比较好吃？

鱼露是厨房里常见的一种调味品，用它烹饪的菜着带有特别的咸鲜味，所以被很多人喜欢。鱼露的营养价值比较高，它含有丰富的氨基酸和蛋白质成分。今天咱们就来了解一下鱼露调料的作用和用法？鱼露炒什么菜比较好吃？

鱼露是什么做的

鱼露又叫做鱼酱油，是我国沿海地区常见的一种调味品。鱼露的制作原材料是小鱼虾和食盐，将小鱼虾用大量食盐腌制后，再经发酵、熬炼等工序即可得到鱼露。

鱼露是什么味道

鱼露闻起来有一股较浓的腥臭味，尝起来味道带有咸味和鲜味。可用于菜肴的提鲜和调味。

鱼露和蚝油的区别

1、原料不同

鱼露使用小鱼虾做成的，蚝油则是用牡蛎制成的。

2、外观不同

鱼露为琥珀色的清澈液体，而蚝油则为棕褐色的浓稠状液体。

3、气味不同

鱼露味道比较腥，吃起来带有咸鲜味，而蝇油的味道则比较香，尝起来比较甜。

鱼露和虾油的区别

1、制作原料不同

鱼露是用小鱼虾制成的，主要原料是小鱼仔，而虾油的主料则是虾

2、制作过程不同

鱼露的制作过程比较漫长，需要经过腌制、发酵、调配、过滤、杀菌等多道工序，制作周期长达数月甚至一年。虾油的制作过程比较简单，将鲜虾入油锅炸制半小时左右即成

3、颜色、口味不同

鱼露多为琥铂色或红褐色，味道带咸味和鲜味，虾油的色泽黄亮，汁液浓稠，味道以鲜味为主。