干花椒虽然比新鲜的花椒耐放,但是保存的时候也会遇到受潮、发霉等引发花椒变质的问题。干花椒需要密封保存吗?干花椒和湿花椒保存有什么区别?一起随小编了解一下吧!
干花椒需要密封保存吗?
干花椒需要密封保存。干花椒存放时应注意防潮防霉,一般不要放在灶台附近,因为灶台附近水分较多、温度较高,花椒容易霉变。在使用花椒前,建议先用清水冲洗一下,霉变的、有异味的花椒不能食用。
干花椒和湿花椒保存区别
1、对于刚从树上摘下来不能及时晾晒的湿花椒来说,一定不能密封,因为花椒怕潮,密封以后,湿花椒里面的水分不能散发至空气里就会附着在花椒上,导致花椒发霉变黑,品质下降。
刚摘下来的花椒如不能及时晾晒,应将它摊铺在阴凉、通风、干燥的地方,摊铺厚度一定要小,这样花椒中的水分就会散发至空气中,不会导致花椒变黑,但用这种方法也只能够保证湿花椒存放三到五天不变质,因此还是要找时机尽快晾晒。
2、对于已经晒干的干花椒来说,保存时一定要密封,因为空气中有水分子,如不密封,空气中的水分子就会附着在花椒上使花椒变黑,并且花椒的麻香味也会跑散,导致其麻香味变小。晒干的干花椒如果数量比较大,则应将其放入大的塑料袋子中,将袋口扎紧,外边套上蛇皮袋子,放置在阴凉、干燥的地方。如果数量比较小,可以将其存放在带盖的玻璃瓶、塑料瓶等容器中,然后将瓶盖拧紧,隔离水分。
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