油麦菜，又名莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。那么油麦菜怎么保鲜，油麦菜和生菜可以一起炒吗？
油麦菜怎么保鲜
1、将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。
2、油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。
3、油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点。
油麦菜和生菜可以一起炒吗
油麦菜可以和生菜一起炒，但是注意不要炒的时间过长。油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%,胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之称。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法
主料：油麦菜
辅料：豆豉鲮鱼罐头
油麦菜调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油。
做法：
1、将油麦菜洗净切成段。
2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
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