冬天涮火锅时，金针菇是大部分人的最喜欢。但是，金针菇不容易储存，储存不善非常容易发粘、滋长病菌。金针菇放久了我们常发觉，有时金针菇粘在一起。那么金针菇隔夜还能吃吗，金针菇放冰箱怎么保存？
金针菇有点儿粘还能吃吗
金针菇发黏一般不是建议吃的。可是，怕奢侈浪费得话，要是没有发霉，沒有嗅到显著的怪味、乙醇味，仅仅略微有一点点沾手還是可以吃的。由于有可能并不是霉变发粘，是放那返潮发粘造成 的。能够试着用力捏一捏，假如烂了，那一定便是不新鮮的。假如没如何烂，便是有点儿瘪了，那么就没有什么大事儿。但是，这类也建议先用沸水在锅中焯2—3分钟再入锅。仅仅，表层早已有一丝黏液了，表明早已被酵母所环境污染了，尽管历经烹制，酵母可被高溫杀掉，可是味儿的确早已大比不上新鮮的那麼好啦。
自然，那类摸上去黏糊糊的，有显著臭味的肯定不能吃。酶发生变化的菇会越来越含有毒副作用。毒副作用的尺寸就得看它的酶变水平了。因此，一定不必吃，尤其是抵抗能力较为差的人吃完更为较为不便。
金针菇绰水有必要吗
绰水能够去祛除臭味，可以让味儿更正宗，口味更强，并且金针菇等菌类上都带有较为高的草酸，放进水中焯以后就可以除去绝大多数的草酸。并且绰水以后菌类的水份会降低，可以降低烹调時间，避免营养成分被毁坏。
从味儿、安全性等各个领域看，金针菇等菌类类绰水后更科学研究身心健康，尽管会外流少量营养成分，可是对安全性来讲，这些全是不够问题的，仍未也会更美味。
金针菇炒鸡蛋
原料：金针菇500克，鸡蛋3个，盐、蒜、葱即可。
做法：
1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。
2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。油锅烧热，倒入蛋液。
3、小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。
5、再起油锅，下葱花、蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油、盐，炒匀，加点葱花起锅即可。
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