在我们的日常生活中，木耳是一种常见的食材，它营养丰富，口感爽脆，深受人们的喜爱。然而，你是否知道久泡的木耳存在着巨大的安全隐患呢？
木耳本身是一种安全的食材，但如果长时间浸泡，就容易受到椰毒假单胞菌的污染。这种细菌会产生一种名为米酵菌酸毒素的有害物质。
米酵菌酸毒素的毒性极强，一旦人体摄入，中毒后发病急促。患者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重的还会出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、抽搐、休克等症状，甚至可能致命。
为了避免木耳受到椰毒假单胞菌的污染，我们在食用木耳时应注意以下几点：
避免长时间浸泡木耳。一般来说，木耳浸泡的时间不宜超过4小时。如果需要浸泡较长时间，可以将木耳放在冰箱中冷藏浸泡，以降低细菌滋生的风险。
选择新鲜的木耳。在购买木耳时，应选择色泽黑亮、质地柔软、无异味的木耳。如果木耳出现变色、变软、有异味等情况，应避免购买和食用。
正确储存木耳。木耳应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果木耳已经泡发，应尽快食用，不宜长时间储存。
总之，虽然木耳是一种营养丰富的食材，但我们在食用时一定要注意安全，避免长时间浸泡木耳，以免受到椰毒假单胞菌的污染，产生米酵菌酸毒素，对我们的健康造成严重危害。