老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用，这也是女人们喜欢喝老黄瓜汤的原因，那么老黄瓜汤的做法推荐，老黄瓜怎么挑选？一起来了解下吧。
薏米扁豆老黄瓜汤
材料：薏米80克，扁豆40克，猪腿肉240克，黄瓜160克，盐4克。
做法：老黄瓜约160克重，用水洗净，开边去瓜瓤，切成大件。生薏米，扁豆和陈皮用水浸洗。蜜枣和猪腱用水洗净。蜜枣、猪腱加入煲内，煲至水滚。放入全部材料，候水滚起。用中火煲3小时。加入细盐调味，即可饮用。
老黄瓜羊肉汤
材料：老黄瓜1500克，羊肉400克，黄豆100克，蜜枣4粒，陈皮1小块。
做法：老黄瓜洗净切边去瓜瓢，切成大件。羊肉原块洗净，黄豆洗净。陈皮热水烫软。把适量清水煲滚，放入老黄瓜、羊肉、黄豆、蜜枣，陈皮同煲2小时，烫成调味即可。
老黄瓜怎么挑选
看外形，新鲜的黄瓜表面有不少细嫩刺，而老黄瓜的表面是有些皱的，转硬发黄。
看瓜蒂，老黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分。
看软硬度，老黄瓜的含水量很高，瓜条较硬，失水后会变软。
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