香椿炒鸡蛋怎么做？香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，下面就随小编一起来了解一下香椿炒鸡蛋的做法吧。
香椿炒鸡蛋怎么做
主料：香椿150克，鸡蛋400克
调料：盐3克，料酒2克，植物油25克
做法：
1.将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；
2.将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；
3.炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
香椿炒鸡蛋的做法
1.香椿去掉老的茎干择好洗净，在开水里焯水一下，去掉其涩味；
2.焯水之后过凉挤去多余的水分，切成段状；
3.鸡蛋三枚打入碗中，搅散；
4.油热之后下入蛋液滑炒，炒好鸡蛋之后下入切好的香椿；
5.翻炒几下，放入适量的食盐，搅拌均匀即可盛出。
香椿炒鸡蛋需要焯水吗
香椿在平时生活中进行烹制的时候是需要进行焯水处理的。
因为焯水之后的香椿的话不仅食用口感比较好，而且也可以将香椿的烹制时间大大缩短，最主要的就是香椿中含有一定的有害物质，人体食用之后会对人体健康造成一定的不利影响。
所以平时在食用香椿之前需要将其进行焯水处理，一方面是去除香椿中带有的有害物质，另一方面也是为了将香椿的食用口感变得更加浓郁。
香椿炒鸡蛋怎么做？以上就是小编为大家整理的香椿炒鸡蛋的做法啦，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。