泡打粉的作用

泡打粉的作用有哪些？我们都知道要在面粉中加入泡打粉，否则就只能啃干梆梆的馒头了，那么你知道泡打粉的具体作用到底是什么吗？为什么加了它之后，我们的面团就会发起来？下面就让我们一起来了解一下吧。

泡打粉的作用

泡打粉是一种复合疏松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂。主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。它是碱性的，发面用的酵母是酸性的，用泡打粉中和，酸碱就平衡了。做出的食品蓬松香甜。用法用量：先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用。

型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》

配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。

泡打粉的配方多钟多样，市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。

泡打粉的用法

喜欢吃面食的你是不是也想自己动手烘焙一些小蛋糕，或者给家人蒸三五个馒头包子呢？看这里就对了！泡打粉对于面点来说十分重要，那么它具体是怎么用的？一次又要用多少呢？接下来的具体步骤你一定得看！

步骤一：将需要使用的面粉放入盆中，打散放好；

步骤二：按照泡打粉和面粉1：99的比例放入适量泡打粉进去；

步骤三：在盆中加入清水，与面粉、泡打粉慢慢融合，不要加太多了；

步骤四：用手对面粉进行揉搓，这期间可以根据情况加水或者不加，揉成面团；

步骤五：将面团置于温度稍高一些的地方，上面盖上一块布，静置一段时间，当发现面团上产生不少小气孔的时候，就可以用来制作面点了。

泡打粉做蛋糕怎么做

在家DIY蛋糕已经成为现在的一种时尚了，可是蛋糕也不是那么容易做的，没有点真才实学怎么行呢？用泡打粉做蛋糕真没你想得那么简单！

准备材料：鸡蛋、白糖、食盐、低筋面粉、泡打粉、吉士粉、蛋糕油、柠檬色香油、沙拉油

做法：

1、把鸡蛋打入碗中，放入食盐和白糖搅拌均匀；

2、在碗中放入低筋面粉、泡打粉和吉士粉，同样搅拌均匀；

3、在碗中加入蛋糕油，用打蛋器先慢后快拌打，直到它涨到原体积的三倍为止；

4、将适量的清水和柠檬色香油混合在一起，搅拌均匀；

5、把沙拉油和4中准备的混合物一起倒入面粉中，充分搅拌；

6、在模具中刷上沙拉油，把面糊倒进去，不要太满了；

7、把面糊放进烤箱，以150℃的温度，上下烤烘烤30分钟左右即可出炉。

泡打粉和酵母发面哪个好

泡打粉和酵母发面这两种添加成分都可以帮助我们把面团发起来，那么就有人疑惑到底哪一种发面效果比较好呢？首先我们需要知道的是，泡打粉和酵母粉是完全不同的两个东西，泡打粉是通过化学方式达到蓬松效果的，其中的苏打粉在接触水分之后就会产生气体使面团膨化，而酵母则是通过生物发酵，微生物的大量繁殖释放气体以达到膨化效果的，这两种不同方式的膨松剂到底哪一种好并没有定论，因为它们是各有优缺点的。

泡打粉的优点是发面的时间较短，受温度和湿度的影响比较小，而且价格也比酵母粉低，但是它有个缺点就是里面含有化学物质，长期食用可能会对身体不利。而酵母发面就相对来说比较安全了，它是一种健康的食物，而且能够帮助吸收，但是它在起发面团的时候比较慢，还需要温度配合，在比较温暖的地方才容易起发，当然价格也是贵一些的。这两种发面的添加剂都有各自的好处和坏处，大家可以根据自己的需要来选择，其实它们也可以同时使用，效果也很不错呢！

其实，通过以上关于泡打粉的作用与功效的详细介绍，我们是可以清楚地认识到泡打粉的作用和功效，同时，我们还了解到了所谓泡打粉的副作用，这点也是很多人所不会考虑的，或者说是很多人不会想到的地方。所以，大家在以后还是尽量少吃泡打粉为好。