动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。但对于很多人来说不知道吃动物血有什么好处，下面就让我们一起来了解一下吃动物血到底有什么好处吧。
吃动物血有什么好处
各种动物的血液因其富含蛋白质、铁、锌、钙、铜等多种人体必需的营养物质和微量元素，因而被人们誉为“液体肉”。
猪血具有生血功能。由于猪血中含矿物质较多，脂肪较少，因而非常适于老年人、妇女、儿童食用。
牛血具有补中、理血之功效。服用方法可用鲜牛血加1/3或者1/4的水，精盐适量，搅拌均匀，煮熟或者蒸熟，切块拌醋食用，也可以用按照上法加工好的牛血块，回锅煎炒或者加入调料做成牛血块，回锅煎炒或者加调料做成牛血汤食用。
羊血具有活血、补血、上血化瘀之功用。主要用于各种内出血、外伤出血的食疗。方法可将鲜羊血加盐、水适量搅匀蒸熟，再烹调食用，也可取鲜血热饮，每次10-20毫升。
鸭血具有补血和清热解毒的作用。能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬等诸毒。
鸡血具有补血和解毒的作用。
动物血的适用人群
四类人群宜多吃动物血
1、失血过多的人：建议女性朋友在经期过后多吃动物血。
2、偏食的小孩子：小孩子不愿意吃饭的时候，可以卤动物血给他们吃，放点配料，如黄酒、党参、肉末、生姜片、橘子皮、红枣等，味道很好。
3、怀孕中后期、产妇以及正在哺乳的女性。
4、更年期综合征女性。
虽然动物血有很多好处，但也不是所有人都可以吃的，如重型地中海贫血患者和中间型地中海贫血患者是不能吃动物血的，因为他们本身体内的铁含量已经超标，相反他们需要吃清除体内铁质的药物。需要注意的是，煮动物血时千万不要放韭菜。
动物血的做法大全
菠菜鸭血汤的做法
鸭血性寒味咸，有补血，解毒的功效，营养丰富。
用料：
鸭血250克，菠菜100克，海燕50克，枸杞子20克，盐3克，鸡精，胡椒粉适量。
做法：
1、沙锅放油烧热，下姜片、葱段爆香后，放水烧开。
2、鸭血洗净切片，放入锅中煮熟。
3、鸭血撇去浮沫，倒入碗内备用。
4、洗锅，放入水煮开，将海燕鱼处理干净后，与姜片、葱段一起放入锅中煮15分钟，捞去调料渣。
5、放鸭血、枸杞子，加盐、鸡精和胡椒粉调味，再煮两三分钟，放入菠菜段和葱花即可。
小贴士：
1、菠菜要最后放，否则会影响口感。
2、鸭血性寒味咸，有补血，解毒的功效。
功效：枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，是老幼咸宜的保健食品。
吃动物血的注意事项
其实动物血液在作为美食的同时，它对人体的养生和保健起着非常重要的作用，处在粉尘工作环境下的教师和建筑工人平时应该多摄入一些动物血液，能够很好的预防尘肺的发生，另外肠胃功能疾病的人常吃动物血液可以保养脏器官。不过在食用时还是有一些禁忌的。
食用禁忌
1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
2、不宜食用过量。过量食用，会造成铁中毒。影响其他矿物质的吸收。所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。
烹饪小技巧：
1、买回动物血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的动物毛及杂质。
2、然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。
3、烹调动物血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用动物血单独烹饪。
以上就是对吃动物血有什么好处的介绍就到这了。动物血不宜食用过量，过量食用，会造成铁中毒。影响其他矿物质的吸收。所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。