猪脾大家都知道是猪科动物猪的脾脏器官，它还可以做出各种美味的食物，因营养丰富，深受很多人的喜。那猪脾的营养价值及功效有哪些呢？下面由小编向大家详细介绍：
猪脾的营养价值
1、猪脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥，有疗补脾胃的作用。
2、猪脾经蛋白酶水解制取的猪牌水解物，配合肿瘤化疗，不仅可减轻和防止白细胞的减少，对提升血小板。血色素及红细胞也有一定疗效，对骨髓有一定保护作用。
3、猪脾水解物含有短肽、氨基酸、核酸降解物、维生素B12、胆碱和叶酸等，这些成分能参与和影响体内核酸及蛋白质代谢，刺激造血功能、保护肝脏，并有一定滋补强壮作用。
猪脾的功效
猪脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥，有疗补脾胃的作用
猪脾性味甘平。能益脾胃，助消化。多用于小儿脾胃虚弱，饮食不化，食欲减退。如《圣济总录》猪脾粥，猪脾1具，猪胃1具，切细，同大米煮粥食；民间也有将本品剁细碎，稍加葱花、食盐，以荷叶或菜叶包裹，煨熟食。
猪脾还具有免疫调节的作用，猪脾可用来制取转移因于（TF），TF是一种低分子肽一枝耷酸复合物，是介导细胞免疫的重要淋巴因子之一。能将供体的细胞免疫能力，特异地转移给受体，使受体具有供体的细胞免疫能力。
猪脾的做法
没见过猪跑，大家一定吃过猪肉。而不熟悉猪脾，大家一定也吃过猪脾做的美食。猪脾不仅具有特别的营养，还可以做出美味的美食哦~下面为大家详细介绍猪脾的做法~
辣椒炒猪脾
食材：猪脾、柿子椒、食盐、鸡精、料酒、调和油、葱。
做法：
1、准备好上述食材；
2、猪脾一条，洗净，然后将辣椒切段；
3、葱姜切段，猪脾切块；
4、锅中烧热，倒入适量油，加入姜；
5、爆香后，加入猪脾翻炒；
6、倒入适量料酒，去除腥味；
7、炒的变色时，加入青椒，翻炒几个个后加入盐巴，鸡精，即可出锅。
猪脾的宜忌人群
猪脾是用来滋补身体的，所以在人体很虚弱的时候，是可以拿猪脾来做菜做粥来吃的，而且一般说来猪脾的滋补效果还是相当不错的。那么猪脾的宜忌人群是怎样的呢？
适宜人群：猪脾可以吃，凉拌货炒食都可以，一般人群都可以吃猪脾，孕妇也能吃，吃胰脏对孕妇有一定的好处。
禁忌人群：对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。
猪脾的保存方法：装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存。
猪脾的挑选技巧：肉质紧密，富有弹性者为佳。
猪脾的制作技巧：猪脾可以用淡盐水清洗，会比较干净。
以上内容就是对猪脾的营养价值及功效的介绍。猪脾营养丰富，对人体具有很多的功效，可健脾胃，助消化；多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。