大自然中存在着很多可爱的小动物，其中，光鱼类就数不胜数。很多鱼由于数量稀少，所以很珍贵，在我们的生活中并不常见。由于鱼类含有丰富的蛋白质和钙，所以很多人都喜欢吃鱼。不知道有没有人听说过鲭鱼，到底鲭鱼是一种什么样的鱼呢，大家不妨一起来了解了解鲭鱼。
鲭鱼是什么
鲭鱼的别名是青花鱼，是一种营养价值颇高的鱼类，含有丰富的人体所需的钾、钠、磷等元素。鲭鱼是一种喜欢群居的动物，它们一般生活在海安附近，寿命最长的鲭鱼可以活十一年。
鲭鱼体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20~40厘米、体重150~400克。头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和胯骨有牙。体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。
腹部白而略带黄色。背鳍2个，相距较远，第一背鳍鳍棘9~10根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍；尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊；胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色，一般分布于太平洋西部。近海均产之。
主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场，渔期一般春汛为4~7月份；秋汛为9~12月份。南海沿海全年都可捕捞。此种鱼类分布广、生长快、产量高。鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油 。多吃鲭鱼可以治疗脾胃虚弱、消化不良、肺痨虚损以及神经衰弱等各种疾病。
鲭鱼这种鱼活的时候非常高的营养价值，但是它一旦死了就不能食用。鲭鱼在死亡时间超过两天之后身体里就会产生大量的组织胺，这种物质能够引起食物中毒，在以后购买鲭鱼的时候一定要买活鱼，对于这点大家一定要牢记。
什么样的鲭鱼好
鲭鱼算是人们平时比较常吃常见的一种鱼了，不过要说一点的是，鲭鱼可不是青鱼。它俩是完全不同的两种鱼，但是由于读音一样，所以很容易使人们弄混，认为其是就是一种鱼。其实它们是两种鱼，一定不要整混。一般来说鲭鱼的身形是发扁而且看起来比较粗壮的。鲭鱼本身营养是很丰富的。鲭鱼除了正常家庭烹饪外，也可以用来做美味的鱼罐头。还可以用它去炼制鱼肝油。
鲭鱼除了营养丰富外，它的肉还可以用来入药的，鲭鱼的肉在研究下发现对于人们的身体有着很好的滋补功效，还可以治疗人们胃部的疾病。那么鲭鱼什么样的好呢？今天跟大家说说如何挑选鲭鱼。
人们如何挑选好的鲭鱼，鲭鱼的挑选注意事项很多，几个步骤挑选鲭鱼，人们在品尝鲭鱼之前首先要做的是挑选新鲜质量好的鲭鱼，但是如何能挑选到好的鲭鱼对于有的朋友来说是一件不太容易做到的事情，下面为大家介绍几个步骤助大家挑选到好的鲭鱼：
1.眼睛要明亮透明不可混浊：一般当鱼类的眼睛 变灰浊不清则表示该鱼摆放时间太长已不太新鲜，故在选购时可先观查鱼眼。
2.当鱼鳃由鲜红色变成暗红色或其它颜色就表示鱼已不新鲜，这时就不应该购买。
3.请用手指轻压鱼肉，如果鱼肉因此下陷且没有弹回成原样，表示已不新鲜，若有弹性则表示此鱼是新鲜的。
4.鲭鱼扁身的比圆身的好吃：扁身的鲭鱼属白复鲭、日本鲭，俗名又称花飞、青辉、日本辉，体型 较大，肥满度高，而花腹鲭（澳洲鲭）俗称花飞、青辉，身躯较圆但肥满度较差。
5.通常鱼类买回家最好能现煮，而此时的新鲜度最好，风味也是。
6.观看鱼身是否完整，身上的鳞片是否呈现脱落 的状态，如果有表示鱼不新鲜。
对鲭鱼是什么，什么样的鲭鱼好的介绍就到这了，鲭鱼在挑选的时候只要注意以上的几点，大家都是能挑到好的鲭鱼。如果你发现这次买的鲭鱼吃不了剩了一半，可以用厨房纸将鲭鱼擦干净然后用保鲜膜包好，然后冻上。用这样的办法可以使鲭鱼在冻后不损失口感。