燕窝的种类繁多，其品质也多种多样。随着燕窝在市场活跃，如果不了解燕窝的种类和等级，就不能辨别燕窝的质量。那么，燕窝的种类有哪些呢？燕窝的品质等级是怎么划分的？让我们来了解一下。
燕窝的种类
一、按燕窝采摘地不同分为洞燕和屋燕
天然洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝，这是最原始的燕窝的存在形态。由于早期的无节制滥采，金丝燕的生存环境遭到破坏，洞燕的产量逐年下降。随着环保呼声高涨，人们积极的改变了金丝燕生存环境和燕窝采摘环境。随后，燕屋被开发出来，大多数的金丝燕在燕屋中筑巢，繁衍。屋燕与洞燕的区别在于，屋燕只是采摘的环境由山洞、峭壁变成了人工搭建、适合金丝燕筑巢的人工屋，而并没有改变金丝燕的生活习性。大自然的原始森林环境和人工屋技术的结合，有效解决了金丝燕保护和燕窝产量的矛盾，形成了独特的原生态屋燕。
二、按燕窝的出产形态分为毛燕和草燕
毛燕的名称是由于燕窝采摘后，未经过加工或处理，呈现出夹杂一些燕毛的形态而来的。毛燕主要被加工成燕盏、燕条和燕角。而草燕主要以尼龙草为主，可食用部分的燕窝多有杂质，口感粗糙。草燕主要被加工成燕碎、燕饼等。
三、按燕窝销售形态分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角
燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝，其基本上保持燕窝最初的形状。燕窝行业对于燕盏的标准按品质分为不同的等级，如龙牙盏、新月盏、A级燕盏、疏盏、密盏等。
燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的，而有些是由草燕经过加工制作的。与普通燕盏相比包含有更多的杂质，且容易被污染，营养价值也流失较多。
四、按采集的季节来区分
燕窝的采收季节一般为每年的2月至10月。2月至4月采收的燕窝，因雨水多，适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”。
5月至10月采收的燕窝，称之为“二期燕”、“三期燕”，此时是金丝燕的换毛期，故所筑出的燕巢较为疏松，盏形亦不及头期的燕盏，绒毛杂质亦较多。
燕窝的等级分类
燕窝的采摘期一般是三个月。第一期筑的巢为头期，约在每年的一月到四月，之后称为二期、三期。头期燕窝，因期间雨水丰富，适合微小动植物繁殖，金丝燕有充足的食物，身体特别强壮，它的口水分泌也特别发达，杂质特别少，盏形大兼厚身，发头也最大，最名贵。至于第二期，是燕子第二次筑巢，当地开始进入旱季，金丝燕的食物来源减少，筑出来的窝已比较疏身，线条没有那么细和密，盏形及发头都不及头期。接下去的第三期，其时已进入严重干旱的季节，金丝燕的口水分泌慢而且羽毛易脱落，杂质会较多，盏形较小，发头也较差。所有头期燕比二期燕好，二期燕又比三期燕好。
在国内，由于燕窝行业的特殊原因，使得统一的标准难以实施，因此政府部门目前仍然没有指定相关的行业标准来规范燕窝商家的经营行为及燕窝产品，其中包括燕窝质量标准和等级划分标准。现在市场上的燕窝的等级划分，是企业自己制定的等级标准，并非行业标准，因此不同公司之间，燕窝的等级标准也会有所不同。
燕窝一般根据燕窝盏的“密、细、疏”以及盏形来划分，较密的，盏形匀称则被划分为顶级燕盏，较疏的则为次等。按价格顺序来划分，燕盏为首，而燕条次之，燕饼，燕球则看品质而定，然后是燕丝再到燕碎。按照疗效来分，越是质量好的，营养成分越高，效果越显著。按发头来分，就是说燕窝浸泡后，含水分重量是原来的几倍，好的燕窝发头可以达到8-10倍。
如何挑选燕窝
挑选燕窝有很多的标准，亲爱的顾客朋友们在挑选燕窝时，请注意以下几点：
1、干净：挑选燕窝，最主要是看燕窝是否干净，看燕窝中是否含有杂质，如泥土、苔藓和羽毛，就知道燕窝的干净与否，燕窝中含有的杂质越多，燕窝的品质就越低。
2、形状：高品质的燕窝形状类似于半球型，也有的燕窝是三角型。燕窝的形状与燕窝原本成型的状态有关，鉴别燕窝的好坏是先看他的形状和厚度。
3、厚度：燕窝的厚度是决定燕窝品质优劣的因素，燕窝壁越厚，燕窝的质量越高。在看燕窝厚度时，要看燕窝中的杂质数量多少。有一些黑心商人会有燕窝表面上喷上一层蛋白或啫喱状的膜，用来增加燕窝的重量，而且看上去会厚一些。
4、颜色：燕窝通常有两种颜色，白色和黄色。这些颜色分别像象牙色，稻草色。不同的颜色中由于燕窝里含有不同的矿物质所形成的。
5、丝纹：燕窝是以丝缕“纺织”出来的，看燕窝时，要看是不是“纺织”到几乎没有缝隙。将燕窝放入水中浸泡，燕窝会发涨，增加重量，燕窝厚度也会增加。
6、均匀与香味：燕窝颜色应该是平均分布的，不应该有某部份有褪色，燕窝还会有很淡很淡的鱼味，因为那是燕子食物中的一种。当燕窝泡发时，燕窝的颜色会逐渐淡化或消失。虽然颜色变淡，但是泡发燕窝的水质应该是清澈透明的。
7、烹调：对燕窝进行烹调时，燕窝会自然挥发出一种接近蛋白的香味。燕窝丝会很明显，假如燕窝在炖煮过程中沉底及不与其他物质混合的水里，那些燕窝就有可能是假的。
看了燕窝的种类，原来燕窝还是有这么多的种类，等级不同，好坏也不同。因此，小编建议大家在购买燕窝的时候一定要辨别清楚，以防受骗哦。