鸡蛋很适合人体生理需要、易为机体吸收，也是我们经常吃到的食物，我们都不陌生，那双黄鸡蛋呢？对于双黄鸡蛋你了解多少呢？今天我们就来了解双黄鸡蛋好不好？都有哪些价值？
双黄鸡蛋好不好
我们知道鸡蛋营养好，那双黄鸡蛋好不好呢？双黄鸡蛋是指一个含有两个卵黄的鸡蛋，常比正常蛋体积要大，与食物的充足及母鸡的体质有关。
从营养而言，一个鸡蛋的营养成分中蛋清占28、蛋黄占72。蛋清主要含蛋白质。蛋黄主要含卵黄磷蛋白、脂卵黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯、胆固醇。因此，鸡蛋的营养价值主要集中在蛋黄中，但是，这也并不一定能说明，双黄蛋的营养价值更高，如果是普通鸡在受到外界刺激的条件下产生的双黄蛋，营养是否被分离流失，还很难确定。
双黄鸡蛋特征成因
双黄蛋即是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋。双黄蛋通常比正常蛋要大得多。双黄蛋形成的原因是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次被包裹蛋白、壳膜和蛋壳等物，从而就成双黄蛋。甚至有时还会多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管，而成多黄蛋。家禽产双黄蛋往往与食物的丰盛充足及禽体的健壮有关。
双黄蛋不能孵出小鸡。蛋黄只是供给鸡胚发育的营养物质，而鸡的胚胎是蛋黄上的小白点。鸡的孵化过程是这样的：鸡的胚胎附着在蛋黄上，在适宜的温度（摄氏37.8度）下，经发育成小鸡，把蛋黄吸收到腹腔里，用嘴吞噬蛋白，供给营养，发育成熟，最后破壳。双黄蛋可以发育成两只小鸡，但由于蛋白不够，大部分在孵化的10~13天死亡，个别存活的因在壳内空间狭小不能转身（鸡出壳前要将头部从尖头转到大头啄开蛋壳）所以不能出壳。
双黄鸡蛋的营养价值
双黄鸡蛋的营养价值对比一般的鸡蛋，双黄蛋的营养价值更高，但也很难确定营养是否被分离流失，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋中的营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
双黄鸡蛋是一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋，这种情况也是很常见的，按双黄鸡蛋好不好呢？我们知道鸡蛋的营养价值主要集中在蛋黄中，一般来说，双黄鸡蛋要更具有营养，但是也不排除营养的流失。