扇贝干包子的做法大全

扇贝的贝壳色彩多样，肋纹整齐美观，是制做贝雕工艺品的良好材料，同时也是一道美食。扇贝的做法也很多样化，下面大家一起看扇贝干包子的做法大全。

扇贝干包子的做法大全

用料1

面粉适量，温水，安琪酵母，一袋

用料2

萝卜两个，梅肉，新鲜扇贝，酱油，十三香，姜末，葱末，糖，料酒，花生油，盐

扇贝干包子的做法一

1.适量面粉，温水，安琪酵母一袋。

2.将酵母用温水化开。

3.缓缓倒入面粉中搅拌成小面疙瘩后，最揉成一个大面团。

4.发酵。面团发酵至原来面团的两倍大，并且面团里有峰窝眼，说明面发好了。

5.将发好的面团取出排气后再静置20分钟饧发。

6.将面团分成三等份，取一块面团再次排气揉至光滑。

7.将面团搓成长条圆柱型。

8.分成大小适当的小面团。

9.擀成面皮。

10.放馅。

11.收口，静置15分钟饧发。

12.入锅内，大火烧开锅后转中火，蒸15分钟关火即可。

扇贝干包子的做法二

1.萝卜两个。

2.用插刀插成丝过热水焯一下即捞出挤干水份。

3.梅肉切肉丁，加少许酱油，再放十三香、姜末、葱末、糖、料酒拌均静置40分钟入味。

4.新鲜扇贝去壳取肉，用原有的汤汁将贝肉洗两遍。

5.放到漏筐里沥干汤汁。

6.焯好的萝卜挤干水分简单剁碎，与入好味的肉馅和扇贝，倒入适量花生油，按个人口味加盐调味拌均即可。

小贴士

面皮不要擀太薄，不然影响包子面的发起。酵母一定要用温水化开，太凉的水起不到发酵作用，太热的水会将发酵菌烫死，水温在35度左右最合适。酵母发酵快而且好吃，发酵时间视温度而定，北方天冷发的可能会慢些。我把热水袋放面盆底下了，发的也挺快。

焯萝卜时水开即关火，不要将萝卜焯太熟，不然蒸出来的萝卜太软没有口感。

扇贝怎么处理

1、扇贝挑选上，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。经过以上方法处理，扇贝肉很容易就被处理好了。

以上内容就是扇贝干包子的做法大全。大家可以参考，扇贝干包子可以作为早晚餐主食，也可作为食品，做多了，放在冰箱里，饿了热一下就可以吃，方便而美味哦。