蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的汉族名菜，属于粤式海鲜蒸菜，主料是蒜蓉、粉丝和扇贝，主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，用时需1小时左右。下面小编为大家介绍蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法一

主料

扇贝（能吃几个买几个）

辅料

粉丝（适量）

厨具

蒸锅、炒锅

分类

常见菜式海鲜热菜咸甜蒸一小时普通难度

1.扇贝先用牙刷刷干净外壳。

2.用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

3.贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。

4.裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。用水将扇贝冲洗干净。

5.粉丝泡软后，取适量粉丝放到扇贝上。

6.摆进蒸锅，上气后23分钟就行了。

7.起锅做油，煸香蒜蓉，姜蓉，加入蒸鱼豉油，蚝油，水淀粉。

8.炒成蒜蓉酱汁。

9.蒸好的粉丝和扇贝装盘，将蒜蓉酱汁，浇上去！就OK啦！

小窍门：

1：清洗的的时候一定要干净，否则有沙粒感

2：适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用；儿童、痛风病患者不宜食用。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法二

主料

扇贝6个，粉丝50克

辅料

蒜1头，食盐5克，橄榄油适量，蒸鱼豉油适量

做法

1.准备食材，扇贝提前一天放入冰箱冷藏室解冻。

2.锅里倒适量橄榄油，倒入蒜蓉炒至微黄。

3.盛出晾凉备用。

4.炒好的蒜蓉加入食盐。

5.再加入蒸鱼豉油。

6.拌匀备用。

7.扇贝肉洗去脏东西，放碗里用料酒腌制15分钟。

8.泡好的粉丝放扇贝壳上。

9.再在粉丝上放腌制好的扇贝肉。

10.浇上备好的蒜蓉料汁，上锅蒸8分钟即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法三

主料

扇贝8只

辅料

蒜蓉1小碗，粉丝1小碗，剁青红椒2茶匙，葱花1茶匙，蚝油1茶匙，生抽2茶匙，白糖1/3茶匙，盐1/4茶匙，鸡精1/2茶匙

做法

1.扇贝洗净。

2.把扇贝的外壳打开，用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。

3.去掉沙包，清洗干净。

4.扇贝肉洗净后控干水份

5.用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。

6.把扇贝肉的一面轻轻划上几刀，用料酒稍加腌制。

7.粉丝用温水泡软。

8.将蒜头剁成1小碗蒜蓉。

9.热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。

10.把扇贝肉重新放到一面贝壳里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在扇贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

11.扇贝蒸熟出锅后，在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。

小贴士

蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节，大个的蒸5分钟，小个的蒸3-4分钟就行了，注意别蒸老了。

以上内容就是蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法的介绍。扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，适合夏季适用。