很多人都喜欢在炒菜的时候放一些蚝油，这样可以明显增加菜肴的鲜味。蚝油在我们国家的应用已经非常广了，身边总有一些人热衷于蚝油。既然蚝油这么火，那蚝油的营养价值是什么？吃又有什么好处？下面就由小编为大家介绍，蚝油的营养价值。
蚝油的营养价值
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
什么是蚝油
蚝油是用的原料就是蚝，蚝就是我们常说的牡蛎，牡蛎有海底牛奶的美名，所以用牡蛎熬制出来的蚝油营养可见一斑，蚝油是非常出名的调味料，用蚝油能够做出很多经典的粤菜来，例如蚝油生菜等，所以蚝油作用非常广泛。
蚝油的营养价值也是很高的，因为蚝油里面含有多种的氨基酸，所以蚝油能够给予我们人体补充氨基酸，蚝油里面含有丰富的锌，适合缺锌的病人食用，此外蚝油能起到防癌和抗癌的功效呢。
广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。味极鲜蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油扒冬瓜的做法
制作原料
冬瓜500克，蚝油2汤匙，绍酒、白糖、鸡粉、盐、水淀粉、葱末、姜末各适量。
制作过程
1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齐排列在平盘内。
2、炒锅上火，放油烧热，放入葱末、姜末煸出香味，再勾入鲜汤（用鸡粉加水代替，以刚能淹没冬瓜为宜）、蚝油、绍酒、白糖、盐，将冬瓜整齐地推入锅中，旺火烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
以上就是蚝油的营养价值的有关介绍，看了上面难道文章我们了解到蚝油就是采用了牡蛎熬制出来的，蚝油的营养价值非常的高，蚝油适合我们任何群体食用，蚝油能够起到抑制癌症的作用并且蚝油还能补充我们人体需要的氨基酸。