芥菜大家已经比较熟悉了，那么小芥菜你听过吗？小芥菜是什么，小芥菜是芥菜吗？小芥菜的研制方法是什么呢？下面就让小编我来为你解答着一连串的问题吧。
小芥菜是什么
芥菜为十字花科，芸薹属一两年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。
小芥菜的营养价值
小芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
另外小芥菜不能生食、也不宜多食。
小芥菜的腌制方法
将小芥菜去除根和不可食部分，洗净，控干水分
2.用盐搓一下芥菜至出水分
3.取一小缸，洗干净，抹干水。将芥菜苗平铺在缸内，撒一层盐，再铺一层芥菜地，再撒一层盐，直至将芥菜苗腌完，最上面要多盐
4.腌制一天就可以了。
小芥菜是什么？原来小芥菜是我们通常所说的芥菜的一种，小芥菜富含维生素，具有提神醒脑、接触疲劳的作用，夏天多吃小芥菜，一定能够给你带来不一样的清爽。