蚝油可以生吃吗

　　蚝油是我们生活中常见的一种调味品，很多人都喜欢用它来让菜肴更加美味。可是虽然大多数人对蚝油都很熟悉，但并没有真正了解蚝油。蚝油可以生吃吗？蚝油可以调凉拌菜吗？下面就让小编来回答这个问题，蚝油可以生吃吗。

蚝油可以生吃吗

　　蚝油是完全可以生吃的，相信大部分的家庭在做菜的时候都是会放蚝油的，这样可以使做出来菜的味道更佳的鲜美，尤其是在做一些肉类食物的时候，放上一些蚝油，可以让味道更好。平时如果有喜欢吃面条的习惯，在面条里放上一些蚝油，也是可以增加苗条的口感。蚝油的用处非常的广泛，平时做的一些凉菜，也都是会用上蚝油的，是家庭必不可少的一种调味品。

蚝油的使用方法

　　1、冷热食用皆适宜

　　蚝油的用途非常广泛，适合于烹制多种食材，如肉类、蔬菜、菌类、豆制品等，还可以调拌各种面食，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油来调味。蚝油既能直接作为调料蘸点，也可用于炒、烩、烧、焖、熘等多种烹调方式，还可用于凉拌及点心肉类馅料的调馅。

　　2、和调味品混合有讲究

　　蚝油不仅可用于单独调味，也可与其他调味品一起使用。用蚝油调味切忌同辛辣调料、醋和糖共用。这些调料会掩盖蚝油的鲜味，还会有损蚝油的特殊风味。

　　3、久煮会失去鲜味

　　蚝油煮太久就会失去鲜味，因此，一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立加入蚝油调味最为适宜。如果不加热调味，味道会逊色一些。尤其是焖制菜肴时，最好用中火或慢火来加热调味，切忌使用高温，否则会使蚝油失去特有的鲜味，导致其营养成分流失。

　　4、腌制食材

　　蚝油还是腌制食材的调味料，利用蚝油使原料内部渗透特有的鲜味，增加菜肴的口感及质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制还能去除内脏的腥味，起到提鲜的作用。用蚝油腌制肉类，不仅可以去除肉腥味，还能令肉类的味道更鲜美。

蚝油油麦菜的做法

　　用料

油麦菜、耗油、大蒜、葱花、油、盐

　　做法

　　1、油麦菜洗净，不要切，用手掰的就好，掰成小长段。

　　2、切好葱花，大蒜拍一下切成小粒。

　　3、热锅倒油，葱花+大蒜爆锅。

　　4、放掰好的油麦菜进去翻炒，稍微翻炒一阵就可以放耗油了。

　　5、起锅前加盐。

　　蚝油可以生吃吗？看了这个文章我们了解到蚝油是可以生吃的，蚝油的用法有很多，不仅可以调冷盘热菜，还可以对食材进行腌制，这就难怪大家对蚝油这么喜欢了。