食醋的不同用法

不同品种的醋因酸度存在差异，在食用方法上也各有千秋。醋用于烹调，不仅能增长酸味、香味、鲜味，和味解腻，往腥除异，还有防腐杀菌的作用。
专家表示，醋能往鱼腥，解油腻，加强食欲，帮助肠胃消化。炒辣椒时放点醋，能减少维生素C的损失；烧鱼时放点醋，可以使得鱼骨酥软；用醋浸渍制成的腊八蒜更是一道名菜。
此外，醋还可治疗某些常见病。发高烧时，将浸泡在稀释醋中的毛巾敷在脑门的皮肤上，可起到下降体温的作用；用醋水漱口可治疗轻度的喉炎；发生烫伤时用醋淋洗，能止痛消肿、防止起泡；醋与大蒜实用可预防和治疗肠炎痢疾。
我公民间习惯在室内炉火上熬老陈醋进行熏蒸，对空气进行消毒，来预防风行性感冒；用醋泡蒜液浸泡脚可治脚气，醋拌生姜食疗治膝关节炎；用陈年老醋炖乌骨鸡可缓解糖尿病病情；直接饮用稀释过的醋可防暑醒脑；在剧烈运动或劳动后，吃一些以醋调味的食品，有助于排除疲惫。
专家提示广大消费者，固然食醋有一定的保健和药用价值，但必须科学公道应用，食醋用于治病必须在医生的领导下进行。