DIY麻辣油
编辑：月月 发布时间：2013/6/20
主料：花生油500克，干辣椒节100克，花椒75克，葱段25克，姜片20克，香油20克，红 辣椒粉20克。
做法：
锅上火，下入花生油500克，文火烧至六成热，下入干辣椒节100克、花椒75克，用手勺推匀 炸至辣椒紫红、花椒焦黄、煳辣香味已出，下入葱段25克、姜片20克，倒入桶中，待桶中油 温降至五成热，葱段、姜片炸至色金黄、出香后，调入先用20克香油澥好的红辣椒粉20克， 待油凉即成。用时可只取其油。
麻辣油的制作提示：
1.煳辣油制作和红油辣椒制作见“香辣味型”。
2.郫县豆瓣酱加工见“香辣味型”。
3.花椒面制作见“麻香味型”。