辣椒叶小妙用
编辑：月月 发布时间：2013/6/20
提及辣椒我们通常会想到火红的辣椒而忽略了鲜绿的辣椒叶。在日常生活中，辣椒叶的用途 也是多多的。
辣椒叶含钙量是233 毫克（以每100 克为标准），紫苏叶的含钙量则是325毫克，而“ 高钙牛奶”的含钙量只有118 毫克， 这样看来， 辣椒叶和紫苏叶各自所含的钙成分都要高 出“高钙牛奶”许多。除此之外，绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如芹菜、油菜、胡萝卜、 萝卜缨、芝麻、香菜、雪里红、黑木耳、蘑菇等，都是不可忽视的补钙蔬菜。
此外，食用这些补钙植物时一是尽量新鲜食用可减少钙损耗，还有就是炒菜时要多加水 、时间宜短，切菜不能太碎。现在国内的很多韩国烤肉店都可以吃到紫苏叶，大型的超市也 均可以买到。 小贴士： 食用辣椒叶或紫苏叶可有以下几种方法：
凉拌：用开水焯一下，然后在凉水过一下，加入姜末，用盐、味精、醋凉拌，不用再加 辣椒；煮汤：鲜辣椒叶150 克，鸡蛋2 个。先用食用油将去壳鸡蛋煎黄，加入适量清水，煮 沸后一会加入辣椒叶同煮，最后加食盐调味；煎饼：将面糊拌上辣椒叶（稍切碎），加少许 盐，用精油炸酥即可直接食用。此外，辣椒叶还可素炒、炒肉丝等。如果将辣椒叶放入鸡杂 汤、猪肝汤、鱼汤中煮食。吃起来味道鲜香、滑腻，更是别有一番风味。