醋不宜与味精同放
编辑：月月 发布时间：2013/6/20
夏日，为了使菜肴更加的美味爽口，通常会放很多醋与味精。可味精如果使用不当，不但会 毁了菜肴的美味，甚至还能危害健康。
1.放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环 境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸 味大的菜肴都不能放味精。
2.拌凉菜不宜放味精味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的 温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时 非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。