复盘2024年，预制菜领域哪些赛道还存在机会呢？
细分品类，毋庸置疑！
尽管预制菜频频被骂上热搜，但刚刚过去的2024年，依然有一些细分品类展现了不俗的发展势头。
比如，冷冻烘焙。
2024年9月，奥利奥的母公司亿滋国际宣布追加对冷冻烘焙供应商恩喜村的投资，目前持股比例已增至72.35%。对于这次投资，亿滋国际大中华区总裁范睿思还表示，这是亿滋进入中国市场40年来首次重大股权投资。
追加投资背后，折射出亿滋国际对中国冷冻烘焙市场的看好。随着烘焙的消费场景走向多元化，茶饮、咖啡等门店都把烘焙作为产品线的补充，烘焙在商超渠道、家庭的渗透率也在提升。下游需求不断提升，也让上游生产商迎来了发展契机。
包括立高食品、南侨食品等冷冻烘焙巨头的主营业务也越做越大。
2024年上半年，立高食品的冷冻烘焙食品业务营收达10.61亿元，2022年同期还不足8亿元；2023年，南侨食品的预制烘焙品营收增速达68.95%。尝到甜头后，其继续押宝预制烘焙，2024年推进预制烘焙产线自动化进程。
此外，烤肠的关注度也在走高，成为多家企业的发力重点。2024年，安井食品开展自建烤机渠道活动，据其透露，烤肠业务2024年的销售额已达到预期。2024年上半年，龙大美食的烤肠则保持了20%的增速。
除冷冻烘焙、烤肠这些比较常规的品类外，还有一些原本不起眼，甚至有些小众的品类迎来了消费者的追捧。
比如，过去多运用于连锁餐企、航空系统、铁路系统等B端渠道的预制米饭，热度上涨。
3、4元一份，加热2-3分钟即可食用，方便懒人。再加上一些品牌强调配料干净，部分预制米饭的配料表中仅有大米和水，这也让消费者放下了对预制食品的成见。据界面新闻报道，盒马门店的店员曾表示，预制米饭上市后销量一直不错，主要购买者为年轻人，复购率达到30%。
餐饮供应链指南粗略统计，入局预制米饭的企业不在少数，还不乏上市企业。金龙鱼的廊坊央厨为盒马、叮咚生产常温米饭产品；农夫山泉母公司养生堂旗下品牌母亲推出杂粮饭，微波加热即食，强调剂；紫燕百味鸡推出了短保预制米饭；贵人鸟投资的“金鹤农业”，也推出了鲜食米饭，声明日本生产线无菌生产。
再比如，冷冻薯条。
线下一批薯条专门店兴起；蓝威斯顿、雪川六盘山食品(宁夏)有限公司、麦肯食品等冷冻薯条生产商也在不断增资扩产，加大产能投入。
不可否认，消费端对预制菜还存在一些成见，但一些能够兼顾效率和口味、契合消费趋势的预制菜产品，依然存在发展机会。