由中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称“中焙糖协”）馅料专业委员会主办，欧诺（天津）印刷包装有限公司承办的2024年中焙糖协馅料专业委员会理事会近日在天津召开。
中国轻工业联合会兼职副会长、中焙糖协理事长张九魁，中焙糖协执行理事长朱念琳，副理事长兼张帅，副理事长杨木梅，中焙糖协副缪祝群、张斌、俞嘉毅等协会领导以及承办单位欧诺（天津）印刷包装有限公司董事长代树庆出席会议。来自广东省传稻食品有限公司、北京牛氏运昌食品有限公司、德州鲁樱食品有限公司、青岛力创华成实业有限公司、潍坊中和食品有限公司、北京京日东大食品有限公司、顺南食品（深圳）有限公司、广西西南粤来月香食品有限公司、杭州恒华食品有限公司、瑞华食品（烟台）有限公司等50多家馅料行业骨干企业的80余位企业代表参加会议。中焙糖协会员部主任许华、饼店工作委员会张新奇、饼干专业委员会陈翔列席会议。会议由中焙糖协副、馅料专业委员会俞嘉毅主持。
张九魁在致辞中指出，中焙糖协通过举办展会论坛、开展法规标准工作、建立健全沟通协调机制等，努力为行业上下游企业纾困解难。当前，焙烤食品糖制品行业企业要立足新发展阶段，排除万难创新发展，展现强大韧性。
张九魁强调，2024年是我国实现“十四五”规划目标任务的关键一年，当前行业企业面临的共同课题是如何持续高质量发展。此次理事会内容包括，邀请力创华成分享日韩市场成功经验，安排技术法规工作委员会为大家解读行业相关技术法规动向等，以此加强馅料行业企业间交流沟通，助力企业基业长青，共谋高质量发展。
会上，青岛力创华成实业有限公司副总经理李丹以“日韩馅料趋势解码及如何高效赋能终端”为题，分享企业自2002年创立以来在日韩市场取得的成功经验。李丹指出，在国内便利店系统逐步发达、面包代餐属性逐步强化、冷冻烘焙迅速发展的今天，我国馅料及焙烤食品企业借鉴日韩创新发展经验，有助于面包糕点文化的逐步形成。从日韩馅料维度的流行趋势来看，主打健康的富含膳食纤维的全麦和低糖产品，加入自有元素和应季食材，融入料理思维，打造类似于炒面面包、樱花面包、飞鱼籽法棍、咖喱面包等明星单品；鉴往知来，赋能终端，围绕健康话题的超级食物、有机食材、素食代替、定制原料、功能食品；融合国潮与茶饮文化进行产品多元化，快速迭代化产品，广受欢迎。
中焙糖协技术法规工作委员会魏立立详细解读了《月饼质量通则》（GB/T19855-2023）中有关产品分类、原辅料饼皮及馅料要求、感官要求，理化要求、检验规则、标志和标签及月饼产品命名方式（附录A）等条款的修订内容，并提醒相关企业重点关注。另外，魏立立就有关糕点面包行业正在修订的国家标准、行业标准，以及《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中有关脱氢乙酸及其钠盐使用范围的变化做了通报和解读。
魏立立还通报了《市场监督管理总局关于统一延长月饼旧版包装使用期限的复函》。《月饼质量通则》（GB/T19855-2023）已于2023年9月7日发布，2024年4月1日起正式实施。鉴于月饼生产销售的节令性特征，为避免因新旧包装更替给相关企业带来损失，同时避免造成较大的社会资源浪费和生态环境负担，中焙糖协向国家市场监督管理总局申请延长月饼旧版包装使用期限，并于3月22日得到正式复函。凡符合《限制商品过度包装要求食品和化妆品》（GB23350-2021）及其第1号修改单规定，且满足《月饼质量通则》（GB/T19855-2023）中感官、理化、检验规则要求的月饼产品，其旧版包装材料可延长使用期限至2024年10月1日（以生产日期为准）。
俞嘉毅就馅料专业委员会2023年工作总结和2024年工作计划做相关报告。在交流讨论环节，与会企业代表围绕上下游市场变化、新形势下企业经营发展遇到的挑战和适应消费流行趋势等课题，探讨馅料生产企业进行多元产品创新，拓展产品销售渠道，通过设备改造、数字化智能化技术应用、精益管理等方式降本增效，提升核心竞争力，在企业综合运营成本持续上升、消费者越来越青睐健康、新鲜、高品质低价格的市场趋势下，实现企业稳定增长的经营之道。同时，处理好专注与多元、传统与创新、企业获利与行业共赢、员工福利与社会责任等主要矛盾，着力从向下游用户提供竞争力价格到提供综合价值的质的转变，为行业高质量发展和社会进步作出更大的贡献。
朱念琳在总结讲话中指出，我国焙烤食品糖制品行业的发展潜力依然巨大，馅料生产企业一是要注重产品应用场景的拓展，从节令性需求向长线产品发展。二是要做出特色，产品同质化严重是导致供应环节打价格战的重要原因。企业要在开发好原料、好产品和提高服务质量方面夯实基础，提高产品附加值，把更多营养、健康的产品带给消费者。
张九魁指出，馅料行业作为焙烤行业的上游产业，从现阶段看，行业发展虽然遇到了诸多挑战，但行业高质量发展的步伐从未停止。企业要积极适应消费市场发生的变化，立足新发展阶段，积极贯彻国家的各项方针政策，制定适合行业、适合企业的发展战略。张九魁强调，从去年开始出台的一系列惠企政策，行业企业要加强研究，充分运用各项利好政策，科学规划管理，稳扎稳打推进企业高质量发展。中焙糖协将继续提升标准法规服务水平，加强行业沟通平台建设，携手行业企业，共同营造共生共存，高质量发展的行业生态。
记者鲍小铁
《中国食品报》(2024年04月21日05版)