第30届肉类加工技术及机械科技周（以下简称“肉类科技周”）近日在北京举办。此次活动由中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心、肉类加工产业技术创新战略联盟、肉类加工技术北京市重点实验室、国家农产品加工技术研发体系畜产加工专业委员会、食品企业质量安全检测技术示范中心共同主办。活动设置了肉类加工机械设备、包装设备及材料、速冻装置等多个板块，吸引了逾300家企业参会，逾万名专业观众前来参观、学习，超15万人通过线上方式观看论坛直播。
“肉类科技周是中国肉类食品综合研究中心为肉类行业搭建的具有影响力的科技交流平台，既是肉类同行间的交流会，也是肉类食品加工新产品、新技术、新成果的展示会，多年来一直、带动着肉类加工行业和机械装备制造行业的持续发展。”中国肉类食品综合研究中心党委副书记、主任赵燕表示，本届肉类科技周汇聚国内肉制品行业科技与产业资源，有力推动肉类产业创新，促进行业交流，展示科技成果，增强内外合作，繁荣肉类经济，带动肉类加工产业技术创新、装备提升及提质增效，推动肉类行业的国际化和现代化，助力肉类产业高质量发展。据了解，科技周活动已成功举办了二十九届，深受肉类加工、机械加工、装备制造等领域相关企业的好评。
本届肉类科技周不仅展示了我国肉类加工技术及机械制造的高水平，同时也为我国肉类加工及机械制造企业开拓市场，进一步加快技术的扩散与转移，搭建了更广阔的舞台。在新技术推介环节，北京食品科学研究院教授级高工彭义交、高工张小飞以及博士赵金红、杨君娜、李素围绕“豆制品绿色节能装备及其应用”“冷冻技术在食品加工中的应用”“发酵肉制品现代化加工技术与应用”“肉制品品质保持与保鲜技术”等内容进行介绍；来自华美万邦生物科技集团的李福义对熟肉制品生产卫生规范国家标准中关于泡沫清洗的内容进行了讲解；来自以化投资有限公司的KennCui分享了公司在肉制品生产中的解决方案；来自嘉兴市威尔肉类技术工程有限公司的相关负责人做了肉类工程安装46大系统总集成综合展示；来自赛菲诺科技（北京）有限公司的刘方对肉制品异物检测方案进行了解读。
活动还对企业进行了表彰。其中，河北晓进机械制造股份有限公司、沈阳鑫吉祥机械制造集团有限公司、河北汉普创制机械有限公司等10余家公司获得杰出贡献奖，另有100家企业获得奖。
活动组委会相关负责人介绍，本届肉类科技周集中展示了肉类食品加工系列相关名优产品，展现了肉类食品加工行业的前沿生产技术成果。活动期间，达成意向成交额3000余万元。“随着市场和消费需求的不断变化，肉类产业面临新的挑战和机遇，肉类行业的发展需要政府的支持、产学研的共同努力，更需要科技技术的不断创新、全行业深度的交流与合作。”该负责人表示。
《中国食品报》(2024年04月01日02版)
（记者：鲍小铁）
(责编：高娇娣)