餐桌上的进化史，也是一部生活的进化史。自21世纪后，主食在中国居民的餐桌有了新的衍变，人们对主食的诉求，从过去的追求吃饱，已进化成为如今的既要吃好、还要有营养、吃健康。如何合理摄入主食，实现营养均衡，成为新“食”代下的全民焦点。
为帮助国民建立健康的大食物观，保障全人群的优质摄入和营养升级，中国食品工业协会联合新华网，联合颁布《玉米主食化趋势白皮书》，并在“第110届全国糖酒商品交易会”上正式发布。《玉米主食化趋势白皮书》由中国食品工业协会、新华网、中国食品发酵工业研究院有限公司×黑龙江北纬四十七绿色有机食品有限公司功能主食与营养食品产学研中心倾力参编。
在大健康的背景下，《玉米主食化趋势白皮书》从不同维度深度剖析了健康主食的膳食结构、产业研发与发展趋势，为国民提供了符合当下的主食营养建议，依托北纬47度“黄金”种植带和黑土地，鲜食玉米成为开创主食健康新潮流的代表，引导着餐桌的品质升级。
健康新主食时代
玉米成为国民主食趋势化明显
《玉米主食化趋势白皮书》中介绍，主食是城乡居民一日三餐消费、满足人体基本能量和营养摄入需求的主要来源。主食摄入不足，缺乏相应膳食营养，从而导致的慢性疾病风险也将随之增加。在全民大健康时代，对主食需求也随之愈渐多样化、精细化，而玉米成为更适合当下新“食”代场景的健康新主食。
调研显示，每100克玉米含有2.7—2.9克膳食纤维，适量食用玉米，不仅可以补充膳食纤维摄入量，还有助于维持肠道健康，及维持身体正常的新陈代谢；近60%的消费者每月至少购买一次玉米及制品，其中15%的消费者已养成每周购买的习惯。中食咨询分析师认为，随着消费者对健康食品和生活方式的关注度提升，玉米及制品正在逐渐获得更广泛的认可。
高品质是要义
鲜食玉米成为国民主食的优选
消费者对食品口感和健康安全的重视，使得新鲜度成为评估食品质量的关键指标之一，这也对鲜食玉米成为新型主食的市场提出了更高的要求。
鲜食玉米是指在玉米乳熟末期采摘果穗，通过真空包装等技术锁定采摘时的形态及口感，水分含量在55%—75%，并可直接食用的玉米。它包括甜玉米、糯玉米和甜糯玉米等品种，相较于传统玉米，口感风味更胜一筹，常温下更易贮存和携带。
作为《玉米主食化趋势白皮书》的践行者，北纬47°的鲜食玉米具有从上游、下游至餐桌的全链垂直性，通过将产品研发与产业技术链相结合，以随时随地能提供新鲜、健康、高品质饮食的良方。
在种植产业端层面，北纬47°玉米经历了从传统品种到优质、高产新品种的培育和推广，以及现代化生产技术的转变，从种子培育、种植、采收至加工、包装、运输，都具有严格的产业链流程。
在保鲜技术端层面，北纬47°玉米经过了蒸煮杀菌、真空包装等先进的保鲜技术，尽可能地保留着玉米的口感和鲜味，还了常温条件下的保存期限，延长了可食用窗口。
在新型主食产品层面，北纬47°玉米具有甜脆、软糯的口感和风味，适合多种烹饪方式；还因方便携带，可以在野餐郊游、职场办公或户外运动等多种场合中食用。
在膳食营养物质层面，北纬47°玉米富含蛋白质、维生素、氨基酸和脂肪酸。
以北纬47°为代表的鲜食玉米，不仅从产业端推动着玉米主食化的进程，还对人体健康具有积极作用。在高品质的前提下，营养美味和开袋即食，令它成为主食餐桌上的新宠。
鲜食玉米行业名品
北纬47°玉米引导“高品质”新主食
在新主食、新健康、新发展的态势下，中国鲜食玉米品牌——北纬47°，致力于构建国民饮食健康，坚持在专业领域深耕，推动营养价值升级，从而获得中食协专家的关注与认可。
北纬47°，自2021年9月品牌诞生伊始，便以具有更高锁鲜技术要求的鲜食玉米品类进入市场，致力于打造黑土孕育的高端健康食品品牌。在新型主食培育研发的全产业链中，融入对绿色健康、营养价值、新鲜美味的产业技术。
在种植端，北纬47°玉米种植及生产基地位于“世界三大黄金种植带”之一，占全球仅0.1%的黑土地上，黑土的有机质高达7%，是全国其他土地均值的2倍，冬夏气温温差超过70摄氏度，自然杀灭虫卵和细菌，年平均日照时间超过2600小时，一年四季优质的干净空气，自然流淌的嫩江水灌溉，为北纬47°鲜食玉米供给了优良的生长环境。
在生产加工端，北纬47°的鲜食玉米产品系均经过58道工序，16重筛选：从采摘到出品不超过3小时，有效锁住鲜玉米的营养和水分，保留玉米原滋原味的新鲜风味。
经过一道道工序，一穗穗鲜食玉米，由北纬47°产业基地孕育而出，旗下推出的鲜食玉米品类丰富，包含有机水果玉米、低GI水果玉米、有机白甜糯玉米、黑珍珠甜糯玉米等多种优质产品，以及低GI水果玉米粒、芝士玉米酪等创新型、深加工玉米制品，其中北纬47°低GI水果玉米系列是全国少数获得低GI检测证书的鲜食玉米产品之一。
北纬47°多款鲜食玉米，因低热量、高膳食纤维的食物有机性，及鲜甜多汁、开袋即食、营养好吃的美味口感，适配多重工作生活场景，实现了日常能量供给、膳食营养均衡的需要。
北纬47°玉米自上市2年以来，凭借高品质、好营养、鲜口感，屡获行业认可，斩获多项殊荣。质检报告数据显示，北纬47°玉米，具有较为突出的品质优越性，被绿色食品证书、生态原产地保护证书、有机玉米证书等共同认证；与此同时，北纬47°玉米不仅荣获“比利时布鲁塞尔国际风味评鉴所美味奖章”与“世界食品品质评鉴奖章”39枚，并由市场专业调研机构弗若斯特沙利文确认，北纬47°高端鲜食玉米全国销量位居前列。
鲜食玉米不仅是一种主食，更是一种生活方式，一种健康潮流，它让大自然的馈赠走进千家万户，在“快”与“慢”之间找到自己的节奏。未来，北纬47°，还将为国民餐桌的饮食生活带来更多的健康新可能。
来源：中国食品报网
初审：李松
责任编辑：张嘉真
审核：郑滢