餐饮从业人员对于2023年行业复苏有很大的信心，餐饮门店客流量增长的同时，外送业务也在不断增长。海底捞负责人表示，基于疫情期间养成的习惯等因素，2023年火锅外送业务将会持续增长。
海底捞重塑外卖体系，组建社区营运事业部，强化“到家”服务业态，形成“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式，同时满足“堂食+零售+自提”的多元化的消费需求。
通过深入洞察，社区营运事业部针对年轻消费群体“一人食”“两人食”需求，拓展轻量化、小型化的青年消费场景，推出“青年套餐”等特色外送套餐，有效实现拉新。据海底捞发布的2022年全年业绩公告显示，2022年，海底捞实现社区运营收入12.8亿，较2021年增加6.5亿。提供社区营运的门店数量从2022年年初的少于450家，增长至年末的1,400家以上，覆盖到350个城市。
精细化的运营也是海底捞外送业务大增的秘诀之一，据悉，海底捞拥有业务中台、营销中台和数据中台，将用户数字化、站点数字化，提升了外送服务效率和品质。2023年，海底捞将继续洞察和细分消费者用餐需求，将提升顾客体验作为海底捞外送的重要工作，加强外送服务，将外卖作为新的增长极助力行业复苏。